一、冷冻冷藏食品总体概况
伴随我国经济的迅速发展，生活节奏的加快，我 国的消费方式悄然发生了一些改变，对方便食品的需 求增大，更多的食用快餐和冷冻即食食品。随着全国 的大中城市中的超市连锁业迅速发展，在零售终端配 套各式冷藏设施，对冷冻食品的发展起到了促进作 用。21 世纪初，我国冷冻食品已形成一定的市场规模，根据国家统计局提供数据，2018年全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业1.2万家，完成主营业务收入1.9万亿元，比上年同期增长5.1%，占食品工业（不含烟草制品业）主营业务收入比重达到24.4%。
2018年冷冻冷藏食品工业实现利润总额1058.9亿元，同比增长7.7%。分行业看：禽类加工业、速冻米面食品行业、豆制品加工业、肉制品及副产品加工业、冷冻烘焙食品制造业完成利润总额分别比上年增长26.4%、24.9%、11.6%、10.4%、9.0%，对全行业利润增长贡献较大，成为年度冷冻冷藏食品工业亮点。
2017-2018年我国冷冻冷藏食品主营业务收入和利润分析
资料来源：公开资料整理
2018年冷冻冷藏食品门类增加，品种多样，产品结构优化升级，向定制化、高端化、差异化方向发展，有力满足市场消费升级趋势，对安全、营养、方便、快捷的需求。主要冷冻冷藏食品产量稳定增长，全国鲜冷藏肉产量2729.3万吨，同比增长1.3%； 冷冻水产品663.5万吨，同比下降0.3%； 速冻米面食品310.2万吨，增长7.2%；冷冻饮品239.5万吨，下降16.1%。
2018年我国主要冷冻冷藏食品产量
资料来源：公开资料整理
二、冷冻烘焙食品制造业发展现状
2018年面包糕点制造业运行良好，成为食品行业一大亮点。国内烘焙门店数，休闲咖啡门店增加，对高品质、差异化产品需求上升。全年规模以上面包糕点企业903家，完成主营业务收入1139.7亿元，同比增长8.9%，增速比冷冻冷藏食品工业高4.8个百分点，实现利润总额132.1亿元，同比增长9.0%，比冷冻冷藏食品行业高1.3个百分点。
2017-2018年我国冷冻烘焙食品主营业务收入和利润分析
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全国冷冻烘焙食品企业积极开展技术进步工作，生产装备自动化水平提高，产品产量大幅提升，同时增加产品门类、花色品种，有效满足市场需求。
相关报告：华经产业研究院发布的《 2019-2025年中国冷冻冷藏行业市场调查研究及投资前景预测报告》
三、冷冻饮品制造业发展现状
2018年冷冻饮品制造业呈现新型消费特点，向提质增效、高端化方向发展。在生产规模没有得到扩大同时，而行业实现利润大幅增长，产品价值得到提升。从经济指标看，2018年冷冻饮品主营业务收入同比下降1.7%，产量同比下降16.1%，实现利润增长6.9%。冷冻饮品市场推崇传统特色文化消费，场所消费模式，打造新型消费模式。
2017-2018年我国冷冻饮品主营业务收入和利润分析
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四、速冻米面食品制造业发展现状
我国速冻米面食品制造业发展较成熟稳定，呈现良好运行状态。近年来上游龙头企业纷纷布局速冻米面食品加工业，引进成套国外设备大举进入速冻饺子、蒸饺、馅饼、预制中餐米饭炒菜、速冻急面等品类，促进速冻面米食品制造业较快速增长。2018年速冻米面食品制造业完成主营业务收入736.0亿元，同比增长5.2%，实现利润总额47.6亿元，同比增长24.9%，生产速冻米面食品310.2万吨，同比增长7.2%。
2017-2018年我国速冻米面食品主营业务收入和利润分析
资料来源：公开资料整理
速冻米面食品行业技术进步、产品创新研发成效显著，新品不断面市，从包子、饺子、汤元、粽子、蒸饺、到中餐米饭，开发出一只虾水饺，牛排水饺，鲅鱼水饺，手抓饼等，约600多个品种。速冻食品进入寻常百姓家庭，成为不可或缺的日常食品。
五、冷冻水产品加工业发展现状
2018年冷冻水产品加工业稳定发展。规模以上冷冻水产品加工企业1408家，完成主营业务收入2433.6亿元，同比增长0.7%，实现利润总额116.2亿元，同比增长4.8%。生产冷冻水产品663.5万吨，同比下降0.3%。
2017-2018年我国冷冻水产品主营业务收入和利润分析
资料来源：公开资料整理
六、冷冻冷藏食品出口贸易情况
冷冻冷藏食品工业企业是我国食品进出口贸易的主力军，2018年冻品进出口贸易额占全部食品进出口贸易额21.5%。据海关统计，2018年，我国冻品进出口2560亿元人民币，比上年同期增长8.9%；其中出口1054.7亿元，下降6.3%；进口1505.3亿元，增长22.8%。
2018年，东盟为我国最大冻品进出口贸易伙伴，进出口384.4亿元，下降3.6%，占15%；其中出口213.3亿元，下降15.5%；进口171.1亿元，增长17.1%。欧盟为第二大贸易伙伴，进出口317.9亿元，增长0.2%，占12.4%；其中出口133.5亿元，增长6%；进口184.4亿元，下降3.6%。美国是第三大冻品贸易伙伴，进出口224.3亿元，下降19.6%，占8.8%；其中出口111.8亿元，增长1.4%；进口112.6亿元，下降33.3%。
2018年我国主要冻品贸易伙伴进出口排名
资料来源：中国海关
七、冷藏冷冻食品发展有利因素分析
1.政府高度重视，支持冷链发展。中央和地方政府出台了多项冷链政策。国办印发《国务院办公厅关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》（国办29号文件），政策保障，支持冷链物流发展。从食品安全的角度，促进民生消费升级。
2.基础施设不断完善，冷链快速增长。据行业统计数据，2018年全国冷库总量约5238万吨，新增库容488万吨，同比增长10.3%。全国冷藏车保有量为16.42万辆，新增冷藏车2.4万辆，同比增长33%；新开通铁路冷链线路将近20条，铁路冷链运量超过160万吨，全国冷链基础设施设备水平有效提升。
冷冻技术装备水平提升，新科技广泛应用。智慧冷库，无人仓库机器人的应用，区块链技术应用于供应链协作，无人驾驭黑科技的运用，有力促进了仓储智能化发展。
3.第三方冷链物流发展较快，涌现出冷链物流行业龙头企业：鲜易供应链、领先物流、荣庆物流、顺丰冷运、京东物流、苏宁物流、安鲜达物流等一批具备全国性服务能力的冷链物流企业，通过布局全国性冷库节点，拓展中小城，服务能力进一步提高。冷链市场格局出现大的变化。
随着消费市场升级发展，生鲜电商、新零售、新餐饮等业态的涌现，客户对冷链物流企业的辐射半径、物流时效等冷链服务能力提出新的更高的要求，将进一步动冷链物流变革发展。
4、据工业和信息化部发布2018年通信业经济运行情况，我国移动电话用户总数达到15.6亿户，伴随人民生活水平提高，移动网民规模扩大，供应链及物流等基础设施逐步完善，生鲜电商平台从无到有，取得飞跃式发展。据统计2013年到2017年短短5年，我国生鲜电商平台规模从126.7亿增长到1391亿，京东、阿里电商巨头加入生鲜电商市场，进一步提振生鲜电商平台发展。
2018年生鲜电商规模约2103.2亿元， 涌现出“京东生鲜”、“天猫生鲜”、“我买网”、“顺丰优选”、“每日优鲜”、“本来生活”等一批大型知名的网络平台。电商平台加强整治，加强品牌化、标准化建设，促进电商平台健康有序规范发展。
2011-2018年我国生鲜电商市场规模
资料来源：公开资料整理
