俗话道，一年之计在于春，在春暖花开的时节里，万物复苏、生机盎然的景象，总是让人感觉充满了希望。我之所以喜欢春天，除了这个原因外，还有一点，就是春天是各种食材上市的时节，当中就包括各种春季蔬菜。
在众多春季蔬菜里，菠菜是我最喜欢吃的其中一种。虽说如今一年四季都有菠菜栽种，但属春天的菠菜最为好吃。这个季节上市的菠菜，口感鲜嫩、清甜、不涩口，无论是小炒、凉拌还是煮汤，都非常美味。
关于菠菜，大家再熟悉不过了，但提起怎样挑选菠菜，估计会难倒不少人。比如问大家，同样是菠菜，挑“红根”还是”白根”的，相信能答上来的人并不多，因为很多朋友日常选购菠菜时，压根没关注过菠菜根部颜SE的区别。
挑菠菜口诀1：买红不买白
平时去选购菠菜时，如果大家有留意观察，就会发现，虽说同样是菠菜，但有些菠菜的根部是红SE的，而有些菠菜的根部则是白SE的，如下图，左边的明显就是“红根菠菜”，右边的则为“白根菠菜”。
这第1句挑菠菜口诀，买红不买白，针对的就是菠菜根部的颜SE。红根菠菜和白根菠菜，属于两个不同品种的菠菜。其中，红根菠菜常被称为本地品种的菠菜，也是最早由伊朗传入我国的菠菜品种，白根菠菜则是近代由欧洲传入我国的菠菜品种，也叫“洋菠菜”。
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