本文为饮力实验室（ID：YLSYS2020）原创，作者：梦婕，FoodTalks经授权发布。

一、从小料到水果，7月新品亮点多

7月，饮品创新有点多：

• 新水果：生椰乳大爆发背景下，青提、菠萝蜜、无花果等多样水果在上新；

• 新小料：奶油顶上加雪糕、吃了会爆浆的爆爆珠等多种小料被推出；

• 新互动：奶茶盲盒、饮品里加跳跳糖、棉花糖，有趣的吃法很丰富。

统计19个连锁饮品品牌7月份新品，共99款，水果茶依旧是主流，占比87%，但新玩法在升级。被统计品牌及新品信息如下：

可上下滑动查看，品牌排序不分先后

图片来源：饮力实验室

（统计标准：为提供广泛参考价值，从门店数量、品牌认知度、产品类型等维度综合考量，统计了19个茶饮、咖啡品牌的7月新品数据。信息来自于品牌官方公开资料整理。）

以下是7月上新的具体特征分析。

二、青提、爆爆珠，新原料在被关注

先看新品特征：

1、占比超3成，椰子依旧热门 

从去年开始受到关注的椰子饮品，7月份热度还在加码。7月上新的99款新品中，共33款椰子类饮品，占比超3成。

市场主流使用的椰子原料有椰子水、常温椰浆、冷冻生椰乳3种，7月椰子新品多以冷冻生椰乳为主。 

另外，除了使用在杨枝甘露、与咖啡茶搭配外，椰浆也和绿豆沙、燕麦奶、芝士乳酪等进行新搭配，以及最近古茗推出椰浆冰淇淋，椰浆风味在持续开发。

椰丝冰淇淋

图片来源：微博@古茗茶饮

2、葡萄用了新品种，青提进入视线

多肉葡萄是茶饮里的热门款，多肉葡萄常选用的品种是夏黑、巨峰两种。根据7月新品数据，同属葡萄科的青提被 沪上阿姨、SEVENBUS等品牌采用。

品牌选用的青提品种是“阳光玫瑰”。阳光玫瑰果实饱满，果肉脆甜，并且香气浓郁且耐运输。同时翠绿的颜色，让产品拥有高颜值。但阳光玫瑰单价较高，目前，市面上的价格在20-40元/斤。

SEVENBUS的青提饮品

图片来源：SEVENBUS

3、有新搭配，油柑、黄皮持续推广

小众水果黄皮、油柑还在进一步推广，有了更多搭配和组合。

比如 奈雪的茶将黄皮与陈皮搭配，乐乐茶将黄皮与柠檬搭配。黄皮和油柑都属于酸性强的水果，与柠檬、菠萝口感相契合。另外在广东地区，陈皮早已与黄皮搭配煮水喝。

霸气金玉黄皮饮品

图片来源：奈雪的茶

4、菠萝蜜、无花果，区域性水果在被看见

值得注意的是，黄皮、油柑后，区域属性强、国民度高的水果在被挖掘。

比如 益禾堂上新的啵益菠萝蜜、Seesaw咖啡上新的仲夏无花果冷萃，采用的菠萝蜜、无花果都是相对小众型水果。

Seesaw咖啡上新的仲夏无花果冷萃

图片来源：Seesaw咖啡

5、爆爆珠来了，小料有新成员

7月一款新的小料被推出——爆爆珠。

这种小料外面一层皮、里面包裹五谷，吃起来有爆浆的口感。 古茗的红宝石小料，以天然苋菜汁染成红色，内里包裹荸荠； 奈雪的茶上新的霸气龙眼，添加的是马蹄爆爆珠。

古茗“红宝石”小料

图片来源：微博@古茗茶饮

6、跳跳糖、棉花糖，产品里有很多小亮点

Tims咖啡、 瑞幸分别将跳跳糖、棉花糖添加在产品里；

喜茶在菠萝类饮品中使用糖烤菠萝片作顶；‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

瑞幸将蓝丝绒粉放入饮品，打造产品的淡蓝色调；

茶颜悦色将气泡水与茶搭配，推出气泡茶；

茶颜悦色推出气泡茶

图片来源：茶颜悦色

奈雪的茶上新的莓莓子系列，使用了覆盆子等莓果类水果；霸气金玉黄皮则将黄皮果与陈皮搭配。

再看上新策略：

7、一个月16款新品，瑞幸比茶饮品牌上新多

从上新频率看，依旧是20元以上价格带品牌上新最多。从品牌看，7月上新数量TOP3的品牌分别是乐乐茶19款、瑞幸16款、古茗11款。

乐乐茶与光明联名，推出一系列奶砖+茶饮的搭配；与OLAY联名，推出5款椰子类饮品，其中1款为上海地区限量；以及手打柠檬茶系列（与黄皮、油柑搭配）和西瓜系列。

瑞幸在生椰拿铁中添加蓝丝绒粉，推出蓝椰拿铁系列；回归杨梅系列；上新车厘子系列和荔枝系列；推出两款瑞纳冰，分别为木瓜厚乳瑞纳冰和芒芒糯米饭瑞纳冰。

古茗推出草莓系列奶油顶、芝士水果茶产品，麻薯系列、椰子产品系列。

三、盲盒、小笼包，奶茶有新玩法

7月，饮品内容创新的同时，营销也有了新玩法。

1、奶茶盲盒

在小红书上搜索奶茶盲盒，有2万+篇笔记。

5月14日， 书亦烧仙草推出奶茶盲盒，9.99元随机一杯13-20元奶茶/果茶，限时7天。此后，书亦烧仙草每月推出限时奶茶盲盒，6月9.99元盲盒限时8天，7月9.88元盲盒限时4天。

7月28日，茶百道推出限量美妆盲盒，购买奶茶将获得完美日记美妆盲盒。

“奶茶盲盒”都只能通过外卖程序购买，书亦烧仙草盲盒为限时上线，茶百道盲盒限量。

盲盒玩法很受欢迎，茶饮门店也赶了这波热度。但盲盒的随机性易导致评价褒贬不一，成本、口碑是关键问题。

盲盒玩法

图片来源：微博@书亦烧仙草

2、小笼包冰淇淋杨枝甘露

将饮品与本土小吃结合的做法也一直流行、如煎饼椰椰、冰豆汁美式、冰糖葫芦拿铁等。

7月9日，7分甜在上海豫园快闪店推出小笼包冰淇淋杨枝甘露，包子皮为糯米皮，内馅是冰淇淋。7月9日全国上线，如今微博热搜1.4亿，小红书15万+篇笔记。

小笼包冰淇淋杨枝甘露

图片来源：Curry酱

3、雪糕加到了奶茶顶上

除常规奶盖、奶油顶外，奶茶顶部也有了新变化。

乐乐茶的梦龙生椰可可冰冰茶、茶茶巫的梦龙可可爆炸等产品，是以奶油顶为基础，在上面放置MINI迷你梦龙雪糕。

SEVENBUS的冰淇士系列、乐乐茶与光明的联名系列等产品，则将冰砖（方块形状雪糕）作为奶茶顶。

乐乐茶的白桃抹茶冰冰茶、果疯了的芒上加芒等产品，是将水果果肉放在奶茶顶上。

光明乐乐茶

图片来源：微博@乐乐茶LELECHA

四、报告小结

1、夏季是水果茶上新旺季，相比5、6月，7月份最大的特色是涌现许多产品亮点。

2、水果中，椰子外，青提值得关注；小料中，爆爆珠有望流行。

3、除了研发创新，品牌更关注推产品的节奏、策略，让玩法升级。

提示：

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