本文为FoodTalks原创，作者：奶妹，Anna Hu，未经许可不得转载。

FBIF作为非常关注乳制品行业未来发展的新媒体，昨日亲赴中国奶业协会主办的“2018中国奶业展会”参观学习，作为年度乳制品行业最重要的行业交流活动之一，我们发现今年乳制品龙头企业都纷纷在创新、高端化新品上布局发力。而有一个展台场面火爆引起了我们的关注。

进一步了解发现，原来是百年乳企 光明推出了一系列惊爆现场的高端新品，在展区中，大家纷纷问询并品尝光明的新品，其中不乏一些还未上市的神秘新品，我们惊喜地发现有能够吸附体内重金属的功能性发酵乳、有能够满足运动后需求的功能性高蛋白牛奶，还有两种果汁双发酵、更清润适合防雾霾伤害的酸奶等等。

光明展区等待展会正式开幕

图片来源：现场拍摄

这一系列创新产品的背后，究竟反映了百年乳企光明，未来战略布局上发生了哪些新变化？本文将通过梳理光明此次展出的新品，解析这家正变得越来越有创新活力的百年乳企最新的战略！

一、中国乳业：产品创新高度活跃，销售额快速增长

“2018中国奶业展会”是由中国奶业协会主办的，同期召开的第九届中国奶业大会启动了“一带一路”奶业联盟，对中国乳业的发展具有里程碑式的战略意义。

2018中国奶业大会杰出企业颁奖典礼现场

图片来源：中国奶业大会官网

根据INNOVA Market Insights 2017年的数据显示：从全球来看，亚洲是乳制品新品发布排名第三的地区，而销售额在全球排名第二。在过去三年间，中国是亚洲地区乳制品新品发布增速度最快和创新最活跃的地区，中国乳制品市场的销售额也在快速增长。

在此次2018中国奶业大会上，FBIF发现本土乳企的创新力度、行业水平、新品质量整体都在不断进步，不乏可以看到许多具有创新力和竞争力的新品，其中的代表企业之一莫过于百年乳企光明了。

“让更多人感受美味和健康的快乐”是光明新的品牌愿景，从这句愿景中，我们也可以看出“美味”和“健康”成为了光明的两大重要产品战略价值。在展会上，我们看到光明乳业展示了其全产业链的最新实力、高品质创新升级的乳品，树立了中国高端乳品品牌引领者形象。下面，请跟随我们来看一看，这次究竟有哪些值得关注的具有创新力的产品？

二、产品创新多样，满足不同人群需求

1.如何把握快速增长的低温奶市场机会？更新鲜更营养！

作为国内鲜牛奶的引领品牌，2017年12月，光明优倍鲜奶进行了再次升级，主打杀菌温度从85°C降至75°C，这一技术上的升级，将更大程度上地保留牛奶中的核心活性物质——乳铁蛋白。FBIF获悉，去年年底的时候光明就率先通过了国家优质乳工程的验证，在华东中心工厂率先实现了全线的七十五度杀菌。2018年7月份有望将这个创新工艺应用到全国的工厂。

优倍75°鲜牛奶

图片来源：现场拍摄

众所周知，牛奶早已成为中国都市消费者认同的日常营养饮品。2015年液态奶销量整体增长缓慢，但低温鲜乳却增幅明显。其中近年来低温巴氏鲜奶每年始终保持着24.3%的增幅。

根据英敏特最新数据显示近一半的中国都市消费者认为牛奶新鲜度非常重要，他们愿意为购买新鲜的液态奶而支付更多，超过26％的消费者则愿为具有额外健康益处的牛奶支付更高的价格。而鲜奶作为一种看似简单但也极度复杂的产品，消费者对于其简单清洁的标签极为认同，其相对于UHT纯牛奶的主要差异化营养物质为鲜奶中含有更多的活性营养物质，更大程度地保留这些活性物质的流程，成为鲜奶高端化升级未来重要的创新方向，同时其背后需要技术、仓储、物流、销售等全方位成熟的支持。

光明致优鲜牛奶

图片来源：现场拍摄

这10°C的升级背后，依靠的是光明优质乳工程项目中全产业链的优化，保证安全基础。在市场产品同质化的激烈竞争中，提升产品背后的技术硬实力、构建技术壁垒，成为了乳企打造差异化的竞争力非常重要的创新趋势。

2.好吃还要健康，高端酸奶如何满足越来越挑剔的消费者需求？

随着酸奶市场日渐成熟，高端化以及对功能上的细分需求日益加剧，根据凯度消费者指数研究的数据显示：随着近年来经济的快速发展，高端产品的市场份额已经占到12%，渗透率也达到33.6%，比2016年增长了4.2%。高端产品的接受度在高收入年轻家庭尤为高。

消费者对于高品质产品以及健康层面更高的需求促进了酸奶产品的高端化发展，同时健康因素是消费者在选择酸奶产品中的重要参考因素。益生菌是使酸奶有一定市场占有基础的利益点之一，目前市面上关于益生菌的主要功效更多地停留在营养吸收和肠道健康的层面。而益生菌功能的挖掘，以及发酵底物的增加也是酸奶更高端健康的发展方向之一。

图片来源：FBIF食品饮料创新

我们发现健能旗下两款将于2018年7月重磅上市的新品Jcan，升级的菌种和创新的功能性都是非常有趣的卖点。这两款酸奶，一款主打吸附体内重金属的“淘金高手”，另一款将梨与枇杷的混合果汁和牛奶共同发酵的发酵乳“清润高手”主打防雾霾伤害。

图：健能JCAN酸奶

图片来源：现场拍摄

此次健能酸奶的升级，光明乳业联合了江南大学，由江南大学专家团队采用分子生物学手段精选而出的菌种，具有镉（重金属）吸附能力，“淘金高手”瞄准了一个未被满足的功能需求空白市场。另一款，添加dupont的明星菌种HOWARU® Protect益生菌，并与两种果汁双发酵这款产品不仅富有清香自然的口感，更帮助都市人群呼吸健康空气。

健能最新Jcan功能酸奶

图片来源：现场拍摄

在保证发酵乳美味优质的基础上，如何在产品的功能上升级创新，将是未来高端酸奶产品竞争力的核心突破口。

3. 如何通过差异化的场景定位，创造新的消费需求？

展会上还有一款酸奶颇受欢迎，这款酸奶在波兰举行的12届乳业大会上入围了全球最佳酸奶产品，并最终获得“2018年最佳包装设计奖”。

图：光明希腊有格酸奶

图片来源：光明乳业官网

据悉，光明有格旗下即将于2018年7月推出“一款为热爱运动人群补充优质营养的高蛋白牛奶”，针对运动人群设计了专业的营养乳品配方，在摄入高蛋白的同时保证口感清爽。

光明有格新品

图片来源：现场拍摄

随着近年来全球市场对于蛋白质等健康原料的持续关注与认可，人们对于体重管理和自身健身愈加重视的趋势，运动后的营养补充也吸引了越来越多主流消费群体的青睐。

乳蛋白是人体极好的蛋白质来源，比起非乳源蛋白，能够提供更多易消化的必需氨基酸。2017年中旬，恒天然NZMP发布关于蛋白质的消费者洞察报告中显示，中国和日本的消费者把乳蛋白对健康和保健的重要性排在第1位。尤其乳清蛋白，在运动后具有快速消化的优点，其优势在于速效。

目前关于未来的发展，乳品高端化是必然的趋势，其中升级的主要方向来自于对更加细分市场需求的挖掘，走产品差异化路线将成重点。

消费人群的细分会带来各个人群对产品诉求的差异化，年轻的女性会关注热量，乳糖不耐症人群介意酸奶中乳糖含量，健身人群对产品的蛋白质含量期望值高等等。基于不同的细分人群，营养成分的差异也会在产品的多元化发展中扮演重要的角色。光明市场团队从市场需求出发，抓住了健身运动市场的蓬勃发展，带来对于高蛋白食物和饮料的需求，精准定位“运动场景”，创造差异化的消费场景，更精准地满足细分人群的需求，也是一个不可忽略的决胜趋势之一。

三、新品背后：全产业链的升级与创新

此次展会中，我们感受到，光明旗下的每个产品都有自己的创新特色，我们试图从五个方面展开，分析光明的全产业链的创新与升级之处。

奶牛互动屏

图片来源：现场拍摄

1. 奶源质量优于欧盟标准

2017年，光明乳业启动优质乳工程，在产业链后端让牛奶更接近于最新鲜营养的状态。60多年的养牛历史，规模牧场30个，牛奶的生奶乳蛋白含量大于3.20%，质量优于欧盟标准。

2. 注重研发，不断在产品创新上引领行业发展

光明拥有国内乳品行业唯一一家国家重点实验室（SKLDB），是多年内获得国际专利最多的乳品企业。

3.现代工厂：唯一一家引进全球先进WCM管理系统的乳企

作为一家全国性布局、主要以低温产品为核心的乳企，是目前唯一一家引进全球先进WCM世界级制造管理系统的乳品公司。在全国范围拥有18家工厂，同时也是国内第一家获得TPM优秀奖的食品企业。

4. 中国最大的冷藏、常温物流配送系统

光明建立了中国最大的冷藏、常温物流配送系统，为光明低温、常温产品的全国性配送提供强有力的支持。66个现代化冷链配送中心，1000余量冷藏物流车，日覆盖终端网点数目可达5万个，拥有冷链全程监控的管理体系。

5.全渠道终端，满足不同需求

我们了解到，光明拥有2000多个经销商和80多万个有效的销售网点，现代的商超渠道、电商渠道、餐饮、团购、网络、学生奶、随心订等全方位覆盖的渠道终端满足年轻人多样化的需求。

四、结语

消费升级的浪潮下，光明也在改变自己的步伐和策略来满足新一代消费者变化的需求。中国乳制品未来的主战场，将在于低温市场和高端产品市场，数据显示：全球超过90%的国家以低温巴氏奶为主，而低温巴氏奶占据了超过70%的全球消费份额。创新力将成为赢战未来乳制品市场的核心！而坚持常温和低温产品战略并举的光明，此次推出的高端低温线产品格外亮眼，从功能、口味、包装、差异化定位等各方面，都更符合消费者的喜好和需求，让这个百年乳企焕发出新的活力。

“振兴奶业”是这次奶业大会的主题，企业只有不断提升创新力，才能够在未来的全球化竞争中获得可持续的增长。光明全产业链的升级带来的新品的创新能力，将引领中国的奶业更好地发展。

未来，百年光明还会给我们带来哪些惊喜和期待？我们拭目以待！

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