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“你爱我我爱你， 蜜雪冰城甜蜜蜜”爆火后，“雪王”没有停下扩张的脚步。大半年来，蜜雪冰城把主业奶茶店做到了超2万家，真正的和歌一样遍布祖国大江南北。

但在新式茶饮这群雄环伺的赛道里，容不下一丁点的马虎大意。于是“雪王”一边做着奶茶生意，一边搞起了副业，做了一把斜杠青年。

先在旗舰店里推出炸串和烩面，9块能买10串五花肉；又在四线城市开起咖啡店“幸运咖”，5块就能买1杯拿铁，实实在在的把性价比融入到了业务“血液”中。

如今，“雪王”更是从餐饮延伸到了零售行业，在河南老家开起了上百家芙鹿家便利店。据报道，知情人士表示：“芙鹿家就是蜜雪冰城做的，这在蜜雪冰城老板张红超老家河南商丘早已是公开的秘密[1]。”

芙鹿家便利店

图片来源：微博@芙鹿家便利店

一、为什么蜜雪冰城业务拓展如此之快，如此之广？

还不是因为奶茶行业太卷了！当一线城市的奶茶市场逐渐趋于饱和后，新式茶饮纷纷将目标瞄准下沉市场。曾经以一己之力让奶茶从几块钱跨入三四十的行列的 奈雪、 喜茶等先后降价，更有甚者，已经开始出现十元以下的产品了。

这释放了一个信号：蜜雪冰城主打的下沉市场，未来压力山大。

在这种情况下，谋求第二增长曲线就成为了一种必然。但蜜雪冰城本质上其实并不是一家奶茶公司，而是一家供应链公司，就连柠檬水里用的柠檬都是自建种植基地产的，赚的其实也是加盟商的钱。

背靠强大的原材料供应链和完善的加盟体系，蜜雪冰城涉足比拼供应能力的零售行业似乎也就成了顺理成章的事。

而在零售行业中，便利店生意则是一块充满潜力的蛋糕。从增速看，2013-2019年，在零售行业整体增速放缓的情况下，便利店销售额仍然保持着相对高速增长。

便利店销售额仍然保持着相对高速增长

图片来源：远川研究所公众号

况且相较于一二线城市趋于饱和的便利店市场，下沉市场的便利店生意也还存在着增长空间。蜜雪冰城自打娘胎里带出来的下沉基因，更有利于抢占市场先机。

二、有下沉基因，做起便利店生意就能成吗？

其实不然，奶茶的供应经验对于便利店来说其实无法完全复用。毕竟相较奶茶店仅30+的SKU，便利店单论SKU数量动辄1000-3000个，况且品类还覆盖了香烟、鲜食、生鲜、咖啡等多个大类。这可比单卖奶茶最多加个烘焙的新式茶饮要复杂得多。基本相当于需要重建供应链了，但好歹比其他品牌有底子。

而在便利店品类中，包括关东煮、饭团、便当、短保甜品等在内的鲜食，毛利率高达50%。具有餐饮高频属性，最能赚钱。这其实也指明了未来中国便利店生意的一条利润增长之路--鲜食。

对照便利店生意成熟的日本，店家往往都以鲜食为增长引擎，鲜食在SKU中的占比甚至能达到60%，而这一比例在我国本土连锁店中仅10%。最直观的结果就是毛利率的差距，日系便利店毛利率能达到35%以上，而本土便利店仅在25%左右[2]。

有了利润的诱惑，一点点小困难也就不是不能克服了。

并且芙鹿家和蜜雪冰城的选址条件其实颇为相近，两者相邻相伴，可以实现零售资源的互通共享。而在仓储、冷链配送上也可实现成本的进一步摊薄，增强自身竞争优势。

总体来说，蜜雪冰城想做便利店生意还有很长的路要走。但可以确定的是，“雪王”大步迈进伴随着的是不变的下沉野心。

让每个小镇青年，逛上芙鹿家，喝上蜜雪冰城幸运咖！

参考资料：

[1] 蜜雪冰城悄悄开了上百家芙鹿家便利店，零售商业财经

[2] 鲜食，便利店极致能力的方法论，零售老板参考

本文封面图来源：微博@蜜雪冰城

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