文：Phoebe
来源：食经济（ID：shijj21）
封面图：pixabay
根据益普索《2021年茶植咖-三大饮料品类分析》报告显示，中国软饮料市场近十年持续稳定增长，无糖化的茶饮正成为趋势。
图源：益普索. 2021年茶植咖-三大饮料品类分析
农历新年以来，作为无糖茶饮之一的元气森林纤茶在天猫表现不俗。截至2月24日，元气森林纤茶已经蝉联天猫茶饮料回购榜榜首7周（该榜单是根据年度累计回购人数排序、每日0点更新）。今日，它还占据了茶饮料热销榜第一（该榜单是综合商品近7日销量与成交金额排序、每日0点更新）以及茶饮料好评榜第五（该榜单根据商品近30日四五星好评率排序，每天0点更新）。
图源：淘宝天猫榜单截屏
玉米须茶未做大量宣传、却回购率如此之高究竟是凭什么？
首先，让我们先回顾一下这款玉米须茶的过往。元气森林纤茶前身为“健美轻茶”，后改名“纤茶”，共三种口味，分别是玉米须茶、杭白菊花茶、桑叶茶，标签均显示0糖0脂0卡，其中玉米须茶的受众最广、也是大家力荐的一款。
接着，我们再进行思考。玉米须，家里蒸玉米时可能随手就剥弃的一样东西，缘何这般受欢迎？小编带着好奇心尝试了这款无糖茶饮，发现它还原了玉米最本真的味道，有种玉米蒸完后淡淡的、独特的清香，而且回味带有一丝甘甜。能让饮用者产生“我正在喝非常健康的饮品”的共鸣，不会让人有任何负担。
因此，小编认为元气森林此款纤茶虽极少宣传，但是也能深受消费者喜爱主要有如下两方面原因：一是带有健康属性的玉米须原料；二是富有层次的口感与味道。既抓住了消费者追求天然口味的趋势，又抓住了当下年轻人亚健康的痛点。
本期一周有料，将助大家进一步了解「玉米须」这一原料。
01
国内标准法规
玉米须是普通食品原料
来源：《卫生部关于玉米须有关问题的批复》（卫监督函〔2012〕306号）
DB23/T 2947-2021 玉米及玉米须高产增效栽培技术规程
玉米须采收与贮存：玉米雌穗开花授粉后3~5d及时采收玉米须，采收时用剪刀贴近玉米苞叶剪下玉米须，剪断后玉米苞叶外保留1cm左右的玉米须。采收后的玉米须去除杂质，及时烘干或风干，烘干温度以50°C~60°C为宜，避免强光曝晒。烘干或风干后的玉米须，放入密封袋，置于阴凉处避光贮存
T/CI 039-2021 玉米须植物饮料
玉米须植物饮料是以玉米须水提取液或其浓缩液、粉，添加或不添加其它食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的液体饮料（《GB/T 31326-2014 植物饮料》中所定义）
注：菌落总数指标中的n：同一批次产品采取的样品件数。菌落总数指标中的c：最大允许超出m值的样品数。菌落总数指标中的m：微生物指标可接受水平的限量值。菌落总数指标中的M：微生物指标的最高安全限量值
02
国外法规现状
美国[1]
21 CFR 184.1262：玉米须可添加至食品中，用作调味剂或佐剂（Flavoring Agent or Adjuvant）
玉米须是玉米乳熟期采集到的新鲜花柱和柱头，根据§ 184.1 (b)(2)，仅在以下特定范围内将原料用于食品中：
日本[2]
厚生省告示第370号《食品、添加剂等标准的部分修订》（参考清单）：玉米须可用作添加剂、涂布剂（添加剤・塗布剤）等
印度[3]
玉米须的成人每日允许使用范围（以生药草或原料为准）：3~5 g
03
注册保健食品应用情况
04
食问实答
Q1：玉米须的主要成分有哪些？[4]
注：玉米须的产地、品种、采收时间均会影响其活性成分的含量
Q2：玉米须的功效有哪些？[5,6]
（1）辅助降血糖。研究人员发现玉米须多糖可促进血糖的利用，其机制为糖异生过程及肝糖元的合成进而降低小鼠的血糖；
（2）辅助降血压。玉米须水煎剂在民间医学中就被用于高血压保健，但有关其机理研究报道较少。中国医科大学的Li等人通过研究发现玉米须的沸水提取物通过抑制抗高血压药物的靶点ACE（血管紧张素转化酶），从而在SHR（自发性高血压大鼠）中表现出抗高血压作用；
（3）辅助降血脂。有研究者利用高血脂症小鼠模型探究了玉米须黄酮类化合物对血脂的干预效果，研究结果显示，用玉米须黄酮类化合物干预后，小鼠血清中总胆固醇、甘油三脂含量均显著下降、高密度蛋白胆固醇含量升高，这表明玉米须黄酮类化合物具有辅助降血脂的功效；
（4）对肝损伤有辅助保护作用。黑龙江省中医药科学院研究所和黑龙江省疾控预防控制中心的李想等人通过给予高脂血症大鼠模型玉米须灌胃给药，并以立普妥作阳性对照，经代谢组学发现玉米须能有效改善高脂血症引发的肝组织损伤，其机制可能和糖代谢中多条代谢通路相关。
（5）其他：促进排尿、消除水肿。
05
产品应用
目前，市场上出现了许多以玉米须为主要原料的饮料、茶等饮品，它们大多制作工艺简单、产品风味独特，且不受原料产地、季节性限制。主要可分为以下三类：
一、饮料
举例：元气森林纤茶 玉米须茶
配料：水、浓缩玉米茶汁（水、焙烤余亩）、浓缩玉米须汁（水、玉米须）、大麦粉、玉米须粉、玄米（糙米）水提取物、维生素C、碳酸氢钠、食用香精
该款产品在推出之初名为“健美轻茶”，后改名为“纤茶”，每瓶包含10克玉米须，宣称“0糖0脂0卡”，是现如今许多人中意的一款无糖茶饮。
二、茶包
举例：日本山本汉方玉米须茶
配料：玉米粒、玉米须、食用香精
该款产品产品宣称具有有助清理肠道，排出多余水分，保持红润气色的功效，适用于那些易水肿的人群、排便不畅的人群以及气色不佳的人群。
三、膳食补充剂
举例：NusaPure Corn Silk 3000 mg
成分：玉米须、植物纤维素、植物硬脂酸镁、二氧化硅、米粉
该产品每粒胶囊含玉米须3000 mg，每日服用1粒，有助于正常的泌尿功能和心血管健康，同时玉米须也是一种传统的草药。
小编认为，在未来的发展中，可考虑将玉米须融入饼干、糕点、乳制品中，进一步丰富玉米须产品的多样性，同时也符合“健康、方便、快捷”的新产品研发需求。
参考文献
1、https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=184.1262
2、https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000520537.pdf
3、https://fssai.gov.in/upload/notifications/2021/09/6138887092069Gazette_Notification_Nutra_08_09_2021.pdf
4、黄俊文, 等. 玉米须活性成分提取及其保健机理研究进展. 食品工业科技, 2021, 42(08): 388-395.
5、Ho, T. Y. (2019). Antihypertensive Effects of Corn Silk Extract and Its Novel Bioactive Constituent in Spontaneously Hypertensive Rats: The Involvement of Angiotensin-Converting Enzyme Inhibition. Molecules (Basel, Switzerland), 24(10), 1886.
6、李想, 等. 玉米须对高脂血症大鼠肝组织保护作用研究. 中药药理与临床, 2021, 37(04): 84-90.
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