新 疆 轻 工 职 业 技 术 学 院 毕 业 设 计
匯家和餐饮连锁公司财务分析报告
一、公司简介
1、 公司概况
二、财务状况分析
1、财务状况说明
2、营运能力分析
3、盈利能力分析
三、财务评价（利弊两方面）
1、 财务评价利方面
2、 财务评价弊方面
四、财务建议
致辞
摘要:企业财务工作分析报告（也指财务报表分析），是企业财务报告的重要组成部分，是对企业经营状况、资金运作的综合概括和高度反映。企业财务分析报告是企业经营状况的最直接最完整透明的体现，它类似于一份企业的说明书，对企业所有的生产经营活动、资金安排及使用情况、以及利润产生情况有一个清晰的反映。本文描述了一个以匯家和餐饮连锁公司为目标的公司进行财务分析框架，主要分析匯家和餐饮连锁公司20xx年的财务状况。
关键词：财务分析、长期偿债能力、短期偿债能力、盈利能力分析、营运能力分析
一、企业概况：匯家和餐饮连锁成立于20xx年8月1日，旗下有“家和味道”和“匯家和酒楼”两家以经营特色私房菜为主的品牌汉餐酒楼。法人代表：高先，公司类型：私营企业；经营范围：经营川、湘、鲁、粤私房菜。匯家和餐椅连锁曾荣获“新疆餐饮名店”称号，是中国烹饪协会会员单位。公司目前拥有高级烹调技师40余名，餐饮高级经理人20余人.
二、财务状况说明：财务分析是酒店财务管理的一个重要方法，每到经营期末，通过编制一系列财务报表对当期的财务状况、经营成果进行分析，对成果的有关问题进行总结。酒店要定期编制资产负债表、利润及利润分配表，报表分析方法一般有以下几种：
1、对比分析：是将同一财务指标在不同时期的执行结果比较，从而分析差异进行比较。一般有绝对数比较及相对数比较两种方法。
2、因素分析：一项财务指标往往受多种因素影响，可将他分解成各个购成因素，然后从数量上分析每个因素的影响程度，给下一步工作指明方向。
资产负债表是反映一定时期企业财务状况的静态状况。根据报表上项目可分析以下几种比率，反映企业财务状况：
（1）、流动比率=流动资产÷流动负债×100 该指标衡量企业偿还流动负债的能力，一般以2：1为宜。
（2）、速动比率=速动资产÷流动负债×100% 该指标衡量企业随时可变现的资产偿还短期负债的能力，一般以1：1为宜。
（3）、资产负债率=负债总数÷资产总数×100% 该指标衡量企业的负债水平。说明企业偿还债务的总能力，该指标一般在50%为宜。
（4）、已获利息倍数=息前净利÷利息 该指标以支付利息方面说明企业的偿还能力，该指标值越大越好。
利润及利润分配表是反映企业一定时期的经营成果及利润分配情况，一般分析以下几种指标：
① 利润率=营业利润÷营业收入×100%该指标以衡量企业营业收入的利润的水平，它是衡量企业当期的销售水平、控制成本费用能力的尺度。酒店经营决策者一般在加强扩大销售收入，又切实控制成本费用，以增大营业利润率，根据行业水平一般在30%为宜，否则过高会影响酒店的销售额。
② 净资产收益率=净利润÷【（期初总资产－期初总负债）＋（期末总资产－期末总负债）】×100% 该指标反映企业运用自有资产所获取的利润能力，是投资者最看中的一个指标。
根据以上两表，还可分析企业的营运能力几企业发展能力，其指标如下：① 存货周转率=成本÷（存货期初余额＋期末余额）×100% 该指标衡量企业在一定时期存货周转速度，说明企业是否存货过多，占用资金过多，扩大资金成本，此指标对日常采购起监督作用。
② 应收帐款周转率=应收帐款净额÷应收帐款平均余额×100% 该指标衡量企业在一定时期内应收帐款的周转速度。
④ 毛利率=（营业收入－营业成本）÷营业收入×100% 该指标是衡量餐饮等加工部门的成本控制情况的指标，在酒店经营中，该指针起十分重要作用。
（一）偿债能力分析
相关财务指标：
企业的偿债能力是指企业用其资产偿还长短期债务的能力。企业有无支付现金的能力和偿还债务能力，是企业能否健康生存和发展的关键。公司本期偿债能力综合分数为29.99，较上年同期下降0.06%，说明公司偿债能力较上年同期基本未变，本期公司在流动资产与流动负债以及资本结构的管理水平方面都基本维持了原来的水平。未来企业还应注意防范债务风险，以确保公司将来能够持续健康的发展。
（二）营运能力分析
相关财务指标：
分析企业的经营管理效率，是判定企业能否因此创造更多利润的一种手段，如果企业的生产经营管理效率不高，那么企业的高利润状态是难以持久的。公司本期经营效率综合分数为24.54，较上年同期下降37.62%，说明公司经营效率处于快速下降阶段，本期公司在市场开拓与提高公司资产管理水平方面都困难重重，公司经营效率较上期迅速降低。提请分析者予以高度警惕，公司经营效率的快速下降将导致公司整体经营风险迅速增加。在经营效率中，营业周期和存货周转率的变动，是引起经营效率变化的主要指标。
（三）盈利能力分析
相关财务指标：
企业的经营盈利能力主要反映企业经营业务创造利润的能力。公司本期盈利能力综合分数为93.86，较上年同期提高28.15%，说明公司盈利能力处于快速发展阶段，本期公司在优化产品结构和控制公司成本与费用方面都取得了很大的成绩，公司整体盈利能力在本期获得迅速提高，提请分析者予以重视，因为盈利能力的迅速提高为公司将来创造更大的经济效益，迅速发展壮大创造了良好的条件。在盈利能力中，净利润率和净资产收益率的变动，是引起盈利能力变化的主要指标。
三、财务评价
1、财务评价利方面：
（1）、我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。
（2）、中餐服务行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于企业的整合
（3）金融危机作用，租金、人工成本及兼并费用降低将带来餐饮企业低成本扩张机遇。
（4）、受口红经济效应的影响，预计未年2年，中低档餐饮企业生意火爆，成为本周期投资与发展的热点。
2、财务评价弊方面：
（1）、餐饮结构失衡。由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。
（2）、市场秩序有待规范。餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，影响正常有序竞争，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。
（3）、企业正规经营及跨区域发展，营业税税收会增加，对企业利润产生重要影响
（4）、餐饮人才供应不足。餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。劳动力价格上升，中式正餐行业的劳动力流动大，使得中式正餐行业比较难获得和留住比较优秀的人才。
四、财务建议：由于行业风险加大，企业应该主要从内部成本控制着手，控制成本包括采购环节、成本计算环节等环节，外部维护好顾客满意度，提高销售收入，从而提高企业利润。
1、加强内部成本节控
（1）、采购环节：应控制购买货品价低质优；
（2）、成本计算环节：应将缴纳的各种税金、折扣、赠送等造成的利润损失全部归纳为成本计算环节；
（3）、人事工资管理环节：做好前厅、后堂人员的安排、工资安排、前厅、后堂工资各占比；
（4）、水、电、燃气、低值易耗品使用环节，采用每月考核制，由专人负责节控；
2、维护好顾客满意度
销售环节：前厅人员做好销售及服务，让顾客享受该享受的折扣，送一些顾客喜欢的小礼品，维护好新老顾客的满意度。
参考文献：
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修改意
建议将资产负债表和利润表调整到最后
3、第二部分的理论阐述太多。应该简单介绍一下相应的数据，然后就进入分析阶段
4、文章分析的是那一个年度？13年还是14年？题目上是13-14年，但是文章中的当期是什么年度？看不出来
5、文章的第四部分应从正反两个方面（好的方面和不好的方面）具体分析该公司的做法、采取的措施等等、这是重点部分。现在的评价太宏观，针对的是整个餐饮业，不是针对该企业，不够完善，不够细致，需要完善和重写。
6、你文章的第五部分应该写建议与措施，应该针对单位财务工作存在的问题，提出今后改进的措施或者方向，也是单位今后努力的方向，要具体、要清晰！这部分必须加强！
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第二篇：点餐系统分析报告
(一) 系统分析
1.1 发展背景
目前，随着餐饮业的高速发展和餐饮店规模的不断扩大，手工点菜方式的工作效率，点菜正确率已经难以适应企业发展的要求，制约了餐饮业的发展，餐饮企业的特色和个性化经营更加明显，管理更趋于信息化，而且加上名优企业品牌扩展力度，加大、餐饮企业集团化步伐，加快等特点，均显示着传统餐饮正逐步向现代餐饮方向转化，而现代餐饮最显著，一个特征就是使用计算机信息化管理系统，这也是餐饮企业经营者们的共识。计算机信息化管理系统以信息量大、数据准确、速度快、管理效能高的特点已获得了广大餐饮、娱乐企业管理者，认可，它克服了人为因素、人情因素造成企业管理上的不便，明显提高了工作效率。
就点菜系统而言，最普遍的是计算机收银台录入菜单设备、pos点菜系统，除了这种点菜系统，其他的计算机信息系统已经从预定，接待，点菜，菜品上传，厨房分单打印，条码划菜，收银，经理查询等方面在大型餐饮企业全方位的整合起来了。 该系统用户面向的主要是大中型餐厅。
1.2 开发重要性
随着科技的不断进步，互联网的不断发展，传统餐饮的点餐模式，现在已经不能满足人们的需求。传统的点餐方式存在难计算、难查找、难更改、易出错、效率低等缺点，而且顾客的时间成本和餐馆
的管理成本都很高。通过点餐系统的建立，可以有效节约成本，而且通过对点餐数据的分析，可以更好地进行菜品管理，既节约采购成本，又可以更好地满足客户的需求。
点菜系统是一种全新的、集无线、网络、嵌入式技术、人工智能等技术于一体的无线手持终端。适用于餐饮，酒店、咖啡厅等场所的餐台管理、点菜录单、结算、信息反馈与传递。结合传统的点菜管理系统，为餐饮、酒店、咖啡厅等行业的经营管理提供了一整套效、 稳定可靠、先进的解决方案，改变了餐饮等行业的手工经营方式，提高了服务效率和顾客满意程度，提升了店面形象，最终提升了企业竞争力与经营效益。
目前大多数酒店、餐饮由于规模的限制，忽略了点餐系统的重要性，而点餐系统系统专为具有一定规模和经济条件的大型酒店、餐饮、咖啡厅设计。通过集成从顾客定桌、点餐、上餐到结帐等一系列功能，为每个环节明确分工，并通过可视化的软件支持，有效减小了人为差错的概率，代之以高效、便捷、准确的数字化服务系统，使酒店的管理更加规范化，所以说，构建点餐系统是很有必要的。
发展点餐系统，是一种必然趋势，可以说点餐系统的出现，只是用现在较为成熟的计算机技术去改造传统行业的一个小小例子。这样的系统，将会不断地出现，而且会有力地推动传统行业的不断发展。
1.3 开发目的及意义
1、减轻员工工作量，提高员工工作效率。
2、方便餐厅对顾客点餐信息的管理，减少餐厅的管理成本投入。
3、电子菜单代替纸质菜单，使餐厅能更方便、及时的管理、更新菜品。
4、通过对顾客点餐电子化系统的管理，方便餐厅收集每日点餐数据，分析、把握顾客需求。
5、通过简单便捷的点餐操作，方便顾客，有效的提升顾客体验。
6、电子无线点餐系有详实的班结报表和交班对帐流程；严格权限控制和反结账流程；杜绝收银舞弊。
开发意义：
在信息通讯技术与电子科技快速发展的今天，电子产品也开始对餐饮业产生巨大的影响，电子无线点菜系统正在对传统的点餐方式发出挑战。
相对于传统的点餐方式，电子无线点餐系统更为方便快捷，能给顾客提供更好的顾客体验。在用餐高峰期，顾客多的时候，电子无线点餐系统的优势表现尤为明显。
电子无线点餐系统实现了餐桌与厨房的直接对接，避免了员工在餐桌与厨房之间的奔波，减轻了员工的工作量，使员工能够投入更多的精力到顾客服务中去，给顾客以更好的顾客体验。
并且电子无线点餐系统实现了对顾客点餐信息、数据的电子化、系统化的管理，相对传统的点餐方式而言，避免了员工人工操作出现的漏上菜、上错菜甚至忘记下单、下错单的失误。同时对顾客点餐信息、数据的电子化、系统化的管理，也方便餐厅对顾客点餐信息的管理，减少餐厅的管理成本投入。更方便了餐厅收集每日点餐数据，通
过数据分析，更好的把握顾客需求。
电子菜单代替纸质菜单使得餐厅在菜品的介绍上有了更宽广的发挥余地，餐厅在电子菜单列举菜品的同时，也有了进一步对菜品做出介绍说明的空间，使顾客能获得更为详实、更具特色的菜品信息。另外，电子菜单也方便了餐厅对菜品信息的管理与更新，在推出新菜品或者取消一些老菜品时，只需简单的后台管理操作便能实现电子菜单的更新管理。
电子无线点餐系统既方便了顾客，也方便了餐厅管理，是餐饮行业的一次不可忽视的变革与进步。
（二）系统目标和开发的可行性
2.1 系统特点
2.2功能说明
（三）系统运行及逻辑方案
3.1 系统框架及业务流程图
组织结构分析：
要想了解一个企业的经营模式，我们应该先从对这个餐馆的组织结构进行了解，做到；了解它的各个部门与职能分工。因此，我在设计系统的前期，也就是作调查确定系统功能模块及功能的第一步就是确定了解组织结构，具体分析如图：
点餐结构分析：一个企业运营的盈利来源在于顾客带来的收益，顾客点餐考虑的不仅是味道、价格，服务也成为留住顾客的一个重要手段，完善的点餐系统有利于对服务的提高起着重要作用，同时，也有利于提高企业的供总效率，降低成本；而且，清晰的系统在提高顾客体验同时，也明了地展示了菜品、价格等，达到了一举多得的效果，下面是点餐的具体结构流程：
点菜流程图：
全过程流程图：
3.2业务环节功能说明
3.21客户子系统
将菜品分类展示，类别可按照价格、品种、味凋划分，同时推荐特色菜、热门菜、新菜等，自主配餐，随机点餐，实时订座，实时点餐，在线支付等；
3.32点餐前台系统
为客户订座，收款，办理会员卡以及营业额的变动管理。
3.32 点餐后台管理
新菜品的上架，下架，更新菜品列表，菜品信息，实时推荐上架菜品，优惠活动，餐厅会员管理等；