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大碗宽面
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与阳春面的细腻不同，大碗宽面简单实在，没那么多花式浇头，宽宽的手擀面，撒上蒜末和辣子，热油一泼，趁着热气拌起来，宽面沾上满满的料，吸溜一条进肚，让你拍手称快，直呼过瘾。 好吃的大碗宽面离不开面，蒜，辣子，大蒜剁的不要太细，但是辣椒面要细，搭配上劲道弹牙的裤带面和青菜，泼上滚油，听着滋滋的声音，端着大海碗，一根一根将面条送进嘴里，那滋味别提多爽了！！
需要食材
-
- 面粉
- 400克
-
- 蒜末
- 10克
-
- 青菜
- 40克
-
- 盐
- 3克
做法步骤
1.
面粉400克，加盐3克拌匀
2.
加250克的温水拌成絮状（具体加水的量，看面粉的吸水率）
3.
反复揉，揉成光滑的面团，盖盖子，静止1小时
4.
将醒好的面切成大小合适的面剂
5.
将面剂搓成小长条，外面均匀抹一层薄油，盖上保鲜膜，再醒15-20分钟上筋
6.
.取一条面，然后拉起长条的两端，抻开，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，醒好的面会很容易抻开，且不易断。3厘米宽的裤带面完美显现，水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右
7.
面条出锅前放入 青菜烫熟
8.
煮好的青菜、面条放入大碗内
9.
盖上面条，撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、5克醋、5克味极鲜
10.
平底锅内烧油至八成热，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，这时辣椒粉和蒜末被热油一烫吱吱作响，香味立刻扑面而来
11.
听到呲呲的声音，马上就能闻到扑鼻的香味了，然后就可以搅拌一下开吃啦
12.
是不是很有食欲，想吃就做起来吧！
13.
热辣，爽滑，满足，这些都不足以形容这碗油泼面
14.
喜欢的可以做起来啦！ 超级超级好吃
15.
两面沾上满满的拌料送进嘴里，让你拍手称快，直呼过瘾
16.
宽面沾上满满的料，吸溜一条进肚，让你拍手称快，直呼过瘾。
小贴士
- 1.面条成败的关键必须是手擀，另一方面宽面条与调味料的接触越面大吃起来越够味，而且油泼面不带汤，如果是细面容易变成一坨没有嚼头喔。
- 2.和面时加水要控制好，慢慢加，面吸水的成度不一样
- 3.揉面一定要有劲，面才筋道
- 4.油要烧热，略多点，不然面就不搅开了
- 5.和好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛。
- 6.可以多做点面片，盖上保鲜膜冰箱保存，这样就能随意搭配其他调料或汤料
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