芥菜丝的做法
步骤1
芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净,晾干步骤2
就这么清爽步骤3
切丝,不能太细也不能太粗,总之匀称步骤4
五个切一大盆,然后摊开晾几个小时,我是晾了一晚上,没有水汽更好存放步骤5
干辣椒切段,姜切丝步骤6
白米醋一袋,也可以用瓶装白醋,我个人认为这个便宜实惠,更能体现这道菜的物美价廉本质步骤7
锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉,留花椒油就可以了步骤8
下姜丝干辣椒煸香步骤9
加入一袋白醋烧开,放比平时炒菜多两倍的盐(耐存放,再一个就是醋相对较遮咸味)搅均匀,关火步骤10
晾好的芥菜丝倒入干净(没有一点水汽,很关键)的大盆中,然后倒入烧开的配料翻搅均匀步骤11
趁热装入控干水汽的瓶子,为什么一直强调不能有水汽,因为有了生水就变质了步骤12
剩下的放保鲜盒,盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了,有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了!芥菜丝的烹饪技巧
这个可以用削皮刀,也可以用钢丝球,我是后者,因为这样做出来味道更爽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-11-28
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