红烧扁鱼的做法
步骤1
准备好材料步骤2
鱼打上花刀,更容易入味也更美观步骤3
我用的菜籽油所以油烟比较大,但是味道好,油一定要烧热哦步骤4
鱼水分沥干,锅里转小火,鱼沿着锅边轻轻滑下去,这样油就不会溅的到处都是。锅里油务必烧热,这样鱼就不会沾锅,有的说锅里放盐,或则鱼涂面粉就不会沾锅,其实没那么麻烦,根本就不用那样。只要锅里油烧热就好了步骤5
鱼翻一边继续煎。其实这是至关重要的一步。这关系到鱼是否破皮,是否完整,还有后面的汤色是否和牛奶一样。煎至两面这样金黄就好了,注意火不能太大,不然糊了。步骤6
锅里加水淹过鱼,加入黄酒去腥步骤7
生姜大蒜辣椒切开备用步骤8
生姜大蒜辣椒放到锅里,盖锅盖大火煮步骤9
煮成这样汤成奶白色,加入豆瓣酱,豆瓣酱颜色比较红艳,味道比较浓郁,刚好增香增色步骤10
继续加入盐,糖。酱油转小火收汁,盐可以少放,之前豆瓣酱就已经很咸了步骤11
小火收汁成这样粘稠状就好了,可以出锅罗。只有放入豆瓣酱,菜色才会这样红艳有食欲。如果有不喜欢豆瓣酱的亲们,也是可以不放的。步骤12
鱼装盘,锅里汤汁放入葱花熬制五秒钟,浇到鱼身步骤13
这样就可以罗,看着就好有食欲,外皮脆香,里肉鲜嫩。下饭菜也是下酒菜。家里做起来都是很容易方便的哦。多吃鱼对身体好哦!红烧扁鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-05-14
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