炒粉(桂林米粉)
喜欢烹饪的朋友可以加我微信:love95993133 我是很喜欢吃炒粉的,外面炒的太油,配料也没有自己做的实在,还是喜欢自己做,也很简单的啊!桂林米粉很韧,有嚼劲我喜欢!
炒粉(桂林米粉)的做法
步骤1
一小把桂林米粉,(干的,桂林大街上可以买到,外地,比如我,快递过来的。)这样一小把能炒一大盘了!步骤2
取一锅,加大半锅水烧开,把米粉煮软!步骤3
米粉煮的程度呢,就用筷子挑起来一根,用手指掐一下,能掐断就可以了,大概需要5分钟左右吧!这期间就可以去切配料了!步骤4
自制剁椒(我另外一篇食谱里有剁椒的制作方法,大家可以参考一下!)鸡蛋,火腿肠,葱花,还有青椒没拍到,如果大家家里有生菜或是其他自己喜欢的青菜也可以加进去的!我家里没有就不加了!步骤5
火腿肠切片,青椒切片,鸡蛋打散步骤6
米粉煮好,捞进凉水里泡一下,水如果烫了,倒掉再加凉水,把米粉温度降下来,这样炒的时候就不会粘成一坨了!凉了就捞起来沥水!步骤7
炒锅加入调和油,油烧热,鸡蛋煎的黄黄的,比较香步骤8
鸡蛋煎好,赶到锅的一边,把油沥到另一半,加入青椒,剁椒,炒香,放火腿肠,炒几下,然后鸡蛋扒拉过来一起炒几下,放米粉进去一起炒步骤9
大火翻炒几下,加入盐,酱油!再翻炒几分钟,看米粉跟配料已经全部混合了,米粉也炒烫了,就加入芝麻油和花椒油(没有或是不喜欢的可以不加),最后放葱花,翻炒两下,就可以出锅了!步骤10
成品,因为家里小包包闹,所以也没有好好摆盘,就随便倒出来就拍照了!看起来可能没多漂亮!味道很好的哦!炒粉(桂林米粉)的烹饪技巧
大家可能注意到我没有放鸡精,我做菜,有鸡蛋或者肉类,基本都不放鸡精,我觉得鲜味已经足够。 米粉不能煮的太烂,不然炒起来就是一大坨! 剁椒里面有姜蒜,味道非常丰富了! 添加一些青菜番茄豆芽之类可以解腻! 炒米粉不适合大量炒,会不均匀,不入味,人多分批炒吧!每次炒两个人的量就差不多了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-09-24
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