学校食堂承包是指学校根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。以下是台旺膳食给广大网友们介绍的学校食堂承包的相关资讯!

学校食堂承包

　　台旺膳食分享的学校食堂承包四大注意事项，如下所示：

　　一、学校食堂承包的菜品价格与管理

　　1、菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。

　　2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。

　　3、学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。

　　二、学校食堂承包的菜品设计

　　1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。

　　2、餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，餐厅应及时修订。

　　3、菜谱一经审定不得擅自变更，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的，第一时间报餐厅主管确认。

　　4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。

　　三、学校食堂承包的服务质量管理

　　1、教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，视学生为子女，嘘寒问暖，微笑服务，送去关怀。要餐厅工作人员懂得服务就是效益的道理，如果你对学生态度生硬，学生就会对你敬而远之，严重者造成学生不愿前来就餐，使餐厅经营业绩下滑，同时也会造成个人收入降低。

　　2、要树立餐厅工作人员良好，检查结果要做好记录，通过书面形式向校领导汇报。

　　3、设立意见箱，广泛收集师生意见，由餐厅主管每周进行汇总和整理，对有普遍性意见向伙管组通报，同时向餐厅经营人提出书面整改意见。

　　4、畅通学生投诉渠道，公布投诉电话。

　　5、餐厅从业人员必须持有效期内的健康证和培训证方可上岗。仪容仪表形象，供餐时穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗净双手，以饱满的热情接待师生，赢得师生的尊重。

　　6、做好饭菜的保温工作，各类粥、汤、热菜、主食温度不得低于50，保证师生吃到热乎可口的饭菜。

　　7、开展对餐厅工作人员的培训。内容以从业人员的职业道德、必须掌握的卫生知识和卫生法律知识为主。

　　四、学校食堂承包的督导制度

　　1、成立伙食管理监督小组，成员由餐厅主管、教工代表、学生会、工会等人员组成。

　　2、代表学校和师生利益，对餐厅经营管理的指导思想、管理方式、服务规范进行指导监

　　3、根据大多数师生的意见，有权通过餐厅主管对餐厅经营人采取奖惩措施。

　　4、餐厅经营人定期向伙管组汇报工作，每学期一次。

　　5、负责对餐厅供应情况每周不定期检查

学校食堂承包

　　台旺膳食分享的学校食堂承包的食品安全监控操作流程，如下所示：

　　1、当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。

　　2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。

　　3、不加工出售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

　　4、一旦发生食物中毒事件，立即启动食物中毒预案和向市卫生防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。

　　5、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书,以文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。

　　上文介绍的食品安全，希望网友们能够重视起来，规范操作，以保安全，另外台旺膳食还分享了详细的学校食堂承包四大注意事项，网友们可以加以参考一下哦!