为响应中国科协2021年“全国科普日”活动，坚决贯彻党中央实施乡村振兴战略决策部署。9月14日，由中国热带作物学会农产品加工专业委员会牵头，加工所郑龙副所长带领热带作物产地加工研究室科技人员及相关部门人员一行约12人前往广东省高州市新垌镇开展科技志愿服务，为农户及企业科普龙眼加工相关知识。。

图1 科技志愿服务队与新垌镇农户代表座谈

目前，高州龙眼加工企业模式主要为“企业+合作社+农户”，农户在家庭作坊内进行鲜果干制加工，再由合作社和企业收购产品进行分拣、处理和包装。由于农户数量多、分布散，干制加工没有统一标准，生产流程难以规范，导致产品质量参差不齐。企业向农户收购龙眼干制产品时，收购价格较低，农户收入少。

目前龙眼的主要加工形式为干制，得到原味龙眼干、灯笼肉等产品，此类产品能够保持龙眼特殊香甜风味和口感。由于龙眼中糖含量高，干制后甜味更为突出，不易多食。现存龙眼干制产品难以满足市场对休闲食品形式多样化、口感层次丰富化等要求。因此，龙眼新型加工产品的研发，有利于扩充龙眼加工形式、丰富龙眼市场、帮助农户增收。加工所热带作物产地加工研究室开发的咸味龙眼与传统龙眼干相比，甜咸结合，风味和口感也得到了提升，能够改善原味龙眼干过甜发腻的情况，满足消费者需求。

图2 科技志愿服务队参观龙眼干生产线

农产品加工专业委员会科技志愿服务队通过线下宣讲为高州龙眼加工企业和农户开展相关科普活动，向龙眼加工农户介绍龙眼加工新形势，规范龙眼干制作过程，研发龙眼加工产品，提升龙眼品质，提高龙眼附加值，解决农户在实际生产中遇到的相关问题，致力帮助农户增收。

图3 科技志愿服务队与农户合影