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食堂承包告诉你的食堂承包商如何保证食材新鲜。
众所周知,任何食物过了保质期都不能再被人食用,尤其是新鲜的食物如果保存不当很容易过期。如果消费者吃了过期食品,对他的健康不会有任何损害。那么对于食堂承包,应该如何保证新鲜食材的保质期呢?
1、严把食材采购关。
对于一般的粮食采购,可以从两个方面来把握。一,食品的质量,比如蔬菜,采购前要检查是否有烂菜烂叶,新鲜程度如何,z后决定是否采购。二,食品配送的安全性。以蔬菜为例,购买前需要通过蔬菜农药残留的安检,确保蔬菜可以安全食用。
2.遵循先进先出的原则。
购买的食材一定要按照这个原则来管理,这样才能保证仓库里所有的食材都在保质期内,这样食材的质量才不会出现问题。
3.不同的配料须严格按照相应的储存方法保存。
因为不同种类的食材保质期不同,保存环境也不同,所以一定要有针对性的存放不同的食材。以叶类蔬菜为例,储存时需要注意保水,但不能直接冷冻,因为冷冻会使让叶蔬菜变黄,容易腐烂。所以,你可以在蔬菜上喷水,用食物纸包好,放在冷冻室的保鲜室里,直立的根部朝下。这样既能有效保存蔬菜的水分,又能避免蔬菜叶子腐烂,在保证蔬菜营养价值的同时延长了储存时间。
食材配送可以保证所有食材新鲜及时的送达目的地,疫情期间没有中断。为了你的健康,我们愿意站出来,用上面描述的储存方法,保证疫情期间挣扎的每一个人都能吃到健康新鲜的食物。
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