无论是热爱咖啡，还是只将它作为提神休闲饮品，不可否认的是，越来越多的人形成了喝咖啡的习惯。但是关于咖啡，你又了解多少呢？速溶、手冲、现磨，这只是喝法不同，真正让咖啡味道独特的除了自身产地的天然优势，也离不开后期烘焙！

不同产地的咖啡豆具有不同程度的果酸、甜感、醇厚度以及风味，这是自然所决定。但人为在此基础上也可左右咖啡酸、苦及风味，全凭烘焙度的不同而已，通俗说就是：溫度的高低配合时间的長短。

烘焙大体分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙，再细分的便是在浅中之间有个中度偏浅或是其他，中深之间有个中度偏深或其他，类似这种。作为非专业纯业余者，我在这只大体说说浅度、中度与深度烘焙分别对咖啡口味的影响。

浅度烘焙

经浅度烘焙的咖啡豆色调偏浅，且表面带有褶皱，这种咖啡豆，保留了自然即产地风味，同时果酸含量较高，整体口味较为清爽，无苦感。但值得注意的是，浅度烘焙咖啡豆更要注重咖啡产地以及咖啡豆是否被精心照料打理，毕竟浅度烘焙最能体验到咖啡豆的产地风味呢。

中度烘焙

中度烘焙后的咖啡豆带是常见的咖啡色，表面还是会有些许褶皱；相较于浅度烘焙咖啡，经中度烘焙的咖啡豆果酸含量以及产地风味均下降，而苦味会上升，整体散发着焦糖芳香，口感很醇厚，深受多数人的喜爱。

深度烘焙

咖啡豆烘焙的时间越长，其苦感越明显，因此深度烘焙的咖啡在口味上最鲜明的特点便是苦和焦，果酸和产地风味急速下降，不适应咖啡酸的小伙伴大抵是喜欢的。其次经深度烘焙的咖啡豆表面油光且深巧克力色，气味上透着烟熏味。