什么是单品咖啡？

咖啡是许多人一天的动力来源，有人说咖啡帮助他的精神更好，有人说咖啡帮助他与别人交际应酬时，更有话题分享，但你知道你手上喝的这杯咖啡，到底有什么的特色吗？是单品还是精品的呢？

咖啡的品种有很多，经常听到的有蓝山、摩卡、苏门答腊、耶加雪菲、意式、精品咖啡等等。其实咖啡还有单品，那单品又是什么，会比较高级吗？今天小编就来给大家讲解一下。

什么是单品咖啡？

单品咖啡的英文是Single Origin Coffee，单品的定义其实相当含糊，可以说是咖啡豆的产地是属于一个国家、一个地区、一个合作社到一个庄园或是咖啡农场所产出来的咖啡，甚至有些人定义是同一个人或是同一个时间所种植同一批的咖啡豆，更加极端的做法甚至是精细到某一棵树……

找过单品咖啡的人可能看过SCAE的Andra Vlaicu的这句话：

关于单品咖啡最重要的是它的可追溯性，事实上，你确切地知道你的咖啡来自哪里，它是有特定地区的咖啡，而不是混合咖啡。通常品质更高，这是认识咖啡来自于什么样的独特环境和什么样的专属农场，而其风味描绘它的来源，而且特定咖啡会有特定区域的特征。

现在越来越多人注重咖啡的来源了，甚至为咖啡作出履历表，你可以通过履历表清楚的知道，这个咖啡它是从哪个庄园、处理厂、怎么样的烘焙过程等…，这些详细的细节你都可以从咖啡的履历表上看到。这就是单品咖啡。

单品咖啡的特色

现在单品咖啡越来越受到大家所喜爱了，也渐渐成为主流，因为冠上特定区域的咖啡，同时就代表着这杯咖啡是属于什么样的风味，也就是说当你听到你眼前的这杯咖啡时，你的头脑自然而然就会想到这杯咖啡应该是么样的口感，散发出什么样的香味。单品咖啡最能表现咖啡豆的独特产区个性，由于国家产区地域性不同，有的偏酸有的偏苦。当然，经由烘豆师的烘焙模式，也会改变豆子的调性，在浅中焙烘焙程度下，咖啡本身的“风土”最容易被表现，但并不是说烘深了，咖啡豆的味道就会差不多一样。

单品咖啡的迷思

我们上面有说到，单品咖啡的定义其实相当含糊，其实是因为国际上并没有什么权威而明确的标准。单品咖啡的常见标准有四个：单一产区、单一品种、单一批次、单一处理法。

单一品种？这个定义首先要遭到否定。先说咖啡发源地——埃塞俄比亚，遍地都是野生的不同咖啡品种交杂生长，恐怕连当地人都分不清哪棵是哪个品种；然后是印尼苏门答腊，由于经过长时间的混种以及叶锈病侵蚀，现在的苏门答腊咖啡大多数由阿拉比卡和罗布斯塔咖啡杂交组成，别说单一品种，单一阿拉比卡血统的咖啡树都不多了。不止是非洲和亚洲，在中美洲的很多咖啡庄园，也有不同品种混合种植、收获处理的惯例。这么说来，单品咖啡的定义对品种根本就没有限制的可能。

单一处理法？现在市面上已经有不同处理法混合的Single Origin咖啡出现了。例如：萨尔瓦多Santa Ana 圣安娜火山产区 FincaGuayabo 巧克力情人庄园，在2017年推出过一支50%的蜜处理搭配50%的水洗的单品咖啡豆，以100%的Bourbon品种，用不同的处理方式，让整个咖啡的风味更加多层次，口感更丰富。尽管处理法混搭，但无论是庄园主、生豆商还是烘焙商，都是把它当成一支单品咖啡在卖，你说它算不算？

　大概就是单品产区、单一批次了。那么爱钻牛角尖的人可能又会提问了，即使是同一批次的单品豆，在烘焙的时候分不同批次、不同烘焙度，再混合在一起，那还算“单品”咖啡吗？嗯……你们开心就好~小编也不敢说是不是，咱也不敢问啊。