关于商用厨房设备的安装

　　商用 厨房设备的种类很多，大多数以不锈钢制作而成，许多设备带有动力，涉及到水路、电路及燃气管道的接驳，安装相对复杂，并具有一定的危险性，因此，商用厨房设备的安装需由专业人员进行。

安装前的准备工作：

确保所有的设备在安装前是经检测合格的，质量是没有问题的。设备进入厨房前要事先查看门、通道的宽度及高度是否足够，发现问题要及时处理，确保设备能通畅进场。查看厨房是否具备设备安装条件，墙面、地面、地沟瓷砖是否贴完，顶部是否装修完毕，水源、电源、燃气源是否正确到位，也就是说设备的安装以厨房装修完毕为必要前提条件。

根据设备清单配齐安装所需的按钮、原件、配件、附件、辅料、水管、软管、螺丝等，并检查所需要的相应工具是否配齐。

安装过程中的注意事项

商用厨房设备都是按照厨房布局图配置的，安装时要仔细核对图纸，依据图纸进行设备摆放。注意安装顺序，大厨房可以根据图纸整体摆放完设备再统一进行安装，小厨房则应该遵循先里后外、先装固定设备后摆放可移动设备的原则。通常情况下首先安装排烟设备，与装修公司紧密配合，在厨房吊顶前把排烟设备安装完毕，注意排烟管道不要与空调管道、消防管道冲突，排烟管道走向尽可能直线。风机和油烟净化器一般情况放置于室外或厨房所在建筑物顶部，如果没有条件，可以安装在厨房间顶部，但要注意距离地面的高度，一般不低于2.4米。

商用厨房设备安装的主要事项是设备组装、接电、接水、接燃气、设备位置摆放及固定五项。有些设备为了便于运输，是拆解的，到达现场后应按照说明书正确组装。接水主要是接进水和下水，管道材料主要是PVC管、镀锌管，接驳前确定好管道走向及弯头、三通、变径位置，接头处要缠生料带，拧紧，防止漏水，PPR管要使用烫管器，水池落水器接口处要打胶。厨房应单独配置电源控制箱，并带有缺相保护装置，接驳用电设备时要注意电线与设备的电压要求及功率是否匹配，线路接头处用电胶布缠紧、裸露的线路需套护线管，大功率设备需单独安装独立控制开关。燃气管道要用镀锌管，在接驳前测算好管道走向，根据走向线路确定好弯头、三通、变径位置，接头处缠生料带并拧紧，防止漏气。所有设备应根据地面调节脚腿、确保设备在同一条水平线上，设备与设备之间做到不留缝隙。

商用厨房设备大多数由不锈钢制成，不锈钢板材尖锐、有快口，搬运过程中要注意避免划伤墙面、地面及划伤搬运人员，有的设备承重，搬运时还得注意设备侧翻、压伤。

设备安装完毕后要把卫生打扫干净，以便验收。设备安装完毕后一定要调试，打开所有水龙头，查看是否有漏水现象，用电设备及燃气设备要一个一个的测试，检查设备是否正常运转。试水，试电、试燃气、炉灶调火等调试工作是 商用厨房设备安装的必要工作。等到验收或使用过程中才发现问题来不及整改，且整改难度大。