旧影│百年前的莆田人做米粉

图源│美国基督卫理公会

〖英〗Grinding rice and Water into a thick creamy consistency for food purposes such as is needed for making Bi-heong.

〖莆〗 项米佮水轧乞滒滒、幼幼，留做食兮使用，譬如讲做米粉卜挃兮。

〖普〗 将大米和水一起磨到粘稠、细腻的状态，以备食用，如制作米粉所需。

〖英〗 Making Bi-heong - a kind of macaroni,but made from rice.

〖莆〗做米粉，蜀种通心粉，用米做兮。

〖普〗做米粉，一种通心粉，但原料是大米。

这是两张摄于1900—1930年间的兴化老照片，拍摄者是美国基督卫理公会的传教士们。当年，这些传教士们走遍兴化，记录下清末民初的莆仙风土。

照片下方附有两句英文，解释照片中的人在做什么。其中的“Bi-heong”，是不是有种熟悉的感觉，因为这就是表示莆仙话“米粉”的发音。

这种拼音文字，源自于兴化罗马字，是美国传教士蒲鲁士（William Nesbitt Brewster）为兴化方言创制的，为的是让那些目不识丁的老百姓也能阅读圣经。据记录，经过教会一段时间的推行之后，不少不识字的信徒还真的能用罗马字写信了。附图大家感受一下兴化罗马字。

▲兴化罗马字《创世纪》书影

兴化罗马字的特点是将每个字的声调和声母还原至本来的面貌，虽然“米粉”的“粉”实际读音中没有了h，但是标音的时候仍然要写出h。“米粉”按照兴化罗马字，完整的拼写是bî-heông，上标符号表示每个字的声调，连字符表示这是由若干个字组成的，不可分开的词语。

关于这种罗马字，接下来会做一期详细的科普，不过年底事务繁忙，只能排到明年了。

最后，使用兴化罗马字写一句话，大家可以猜猜是什么意思。

Hēng-sí sī 2020 níng dái-bôi seo̍h gá̤ go̍ih.

录音│saⁿ-heōng-náng