香港家庭的一日三餐，都爱吃些什么，人均预期年龄达到85岁

据大公网报道，日本厚生劳动省去年发表的全球平均寿命统计报告显示，中国香港蝉联全球男女最长寿的地区，人均寿命达到了85.7岁。同时根据世卫组织的数据，香港人均寿命早在2018年就达到了85.3岁。这个让好多人都难以相信，要知道香港人顿顿爱吃肉，为何还能如此长寿呢？下面就来看看香港家庭的一日三餐，都爱吃些什么，人均预期年龄达到85岁。

1、早餐

香港家庭的早餐被称为早茶，多数都是到茶楼去吃，香港人上酒楼"饮茶"，喝茶吃点心，已经是生活的一部分：公公婆婆晨运后的早茶、上班族的商务午茶、太太们的休闲下午茶、还有夜猫子的夜茶……每个生活习惯不同的香港人，都会找到他们喝茶的时间。

香港的早餐种类非常丰富，款式千变万化 ── 包、饺、卷、片、糕、饼、盒及酥肉。传统叉烧包的标准要呈鸟笼形状，蒸熟后包子顶部自然开裂，就像开花一样。其制作过程繁复，而且要求厨师拥有精湛的厨艺技巧。

小小一颗虾饺，蕴藏着点心师傅的功夫：饺皮必须够薄，才能透现里面的馅料，但是也需要一定的厚度，拿筷子夹起来不会太容易弄破。每颗虾饺最好至少有七折，大小适中，可以一口吃掉。饺皮的粘度也有讲究，不应该和其他虾饺或蒸笼纸粘在一起，而且馅料熟度也要恰到好处。

早餐香港人也爱吃小笼包，这道美食并非传统粤式点心，却深受香港人喜爱。如虾饺一样，这款点心也满载创意特色，各式风味包括：麻辣、鹅肝、芝士、豆沙、黑松露等，咸甜皆有。

受到广东饮食的影响，好多香港人早餐也爱吃烧卖和肠粉，部分当地人也有喜欢吃素食的，会选择素菜烧卖，虽然它通常包含猪肉和鲜虾，但香港好多茶楼都有以蔬菜制作的素菜烧卖。

香港的肠粉多数都是经过改良的，和广东的肠粉主要区别在里面的馅料上。越来越多的香港厨师选用可持续食材或西方材料制作肠粉馅料，例如扇贝、芝士、芦笋、蔬菜汁、牛肝菌、黄沙猪肝肠、安格斯牛肉等。

为了迎合健康饮食的潮流，港点师傅现在都放弃了猪油，让很多早点都变成了素食，或者选用更健康的食材。另外，因为越来越多的人对麻油过敏，所以也改用其他材料代替。早点的做法也变得更有创意，采用新颖的食材种类和搭配，同时保留港点的精髓。但是万变不离其宗，都还是以传统粤菜为核心，但是也会引进新食材新技巧，在创新与传统之间取得平衡。

豆花也是香港人早餐爱吃的美食，两岸三地的豆腐花大不同：内地较流行咸豆腐花，台湾省的豆腐花会加入红豆、芋圆等配料，香港人则喜欢为豆腐花配上姜汁、黄糖。当地的豆腐花豆味浓郁，口感如丝绒一般，入口即化。

清汤米粉也是香港人早餐经常吃的美食，米粉碗中内有鱼蛋、八爪墨鱼丸和春卷，还可以自选鸡爪、牛筋等。一碗热气腾腾的米粉端上来，弹牙的鱼蛋，爽口的米粉，软软的春卷，浇上香醋和酱油，这样的早餐营养又美味。

2、午餐香港人午餐讲究方便快捷，好多人会选择咖啡粉面，这道美食以其特色猪肝面闻名，让本地老饕和外地游客皆趋之若鹜，往往想吃上一碗都要排队，有些本地人不爱吃牛肝，还有牛肉、火腿、煎蛋或香肠可供选择。

叉烧饭是香港人午餐经常吃的，会吃的香港人最喜欢吃半肥半瘦的叉烧肉，那样最香。肉质松化甘腴， 选用最嫩滑的梅头肉，用包括麦芽糖及花雕酒等20余种材料泡制，烧制火候刚刚好，皮脆带着些许的焦香，肉嫩多汁，干湿恰当，丰满的肥肉入嘴还未融化瘦肉筋道且浓郁的肉香就开始扩散，难怪被誉为全港最好吃叉烧。

香港人喜欢吃甜品，无论在街边边走边吃，还是坐下来吃下午茶，甜品都是重要一环。香港有各式各样的地道甜品，其中尤以糖水最让本地人最受欢迎。杨枝甘露在夏天特别受欢迎。清凉丰润的西米露中加入了芒果和柚子肉，酸甜相间，多种味觉享受。

红豆沙也是香港人午餐爱吃的甜品，红豆性平，含丰富铁质，具有补血的功效。有别于其他地方，港式红豆沙通常会加入陈皮，别有一番滋味。有些商家做的甜品还能让客人在陈皮红豆沙的基础上自由搭配糯米小丸子、冰淇淋、番薯、杂果等配料，创造适合自己口味的红豆沙。

鸡蛋仔也是香港人爱吃的美食，利用铁模子制作而成的鸡蛋仔，传统上只有奶油原味，但在近年间，市面上推出多款创新口味，如咸蛋黄、巧克力，甚至绿茶等，极受大众喜爱。此外，部分小吃店更会以鸡蛋仔包裹冰淇淋，大大增加了它的邪恶指数。

受到日本饮食文化影响，香港人午餐也爱吃拉面，其中一兰拉面最受欢迎，刚端出来的拉面猪骨的味道直接扑面而来，让人拿不稳筷子，虽然也有人说口味偏浓郁有点甜咸，但入口第一下就有“砰”的一声直接震撼到心，当地人说这才是猪骨熬出的浓郁博多派面汤该有的味道。

香港人午餐也爱吃海南鸡饭，这道美食在东南亚也非常流行，上等的海南鸡饭从肉到泡菜都非常完美，浓郁的肉味毫不含糊，鸡肉去掉了所有的骨头可以大快朵颐，鸡汤汤料很足可以泡饭吃，而米饭也是特别强调的农场有机米，用油过了一遍，单吃米饭都可以狂吃一碗。泡菜不咸很新鲜，甜酱油搭配的鸡肉入口时每一个味蕾都像爆炸般在向食物致敬。

午餐的时候，香港人爱喝凉茶，在众多凉茶中，非竹蔗水莫属。用传统方法将甘蔗去皮蒸煮，再利用古董榨汁机压榨，制作出的竹蔗水甜而不腻，还具有养生保健的功效。此外，软绵清甜的蔗汁糕和其他清热下火的凉茶也是当地人爱喝的。

3、晚餐

香港家庭的晚餐爱吃盆菜，盆菜起源于新界围村，不同人家将各式食材放进同一个大锅里围坐分享，因此，盆菜象征合家团圆、丰衣足食。以前本地人在过年時享用的盆菜食材丰富，包括猪肉、枝竹、萝卜等，亦会加入蚝鼓和鲍鱼等名贵材料，寓意丰衣足食。盆菜的制作方法也很有讲究，各种食材要先分开烹煮入味，再按次序一层层地铺进锅里，最后加入浓郁的酱汁慢煮后上桌，用小热炉一边煮一边吃。

香港人晚餐也爱吃大排档，这是香港的平民美食天堂，传统绿色铁皮、帐篷、折叠桌椅，搭配火候十足的地道菜式，以及浓浓的人情味。1950年代全盛时期香港有多达40家大牌档，但由于政府已经停发牌照，传统大牌档越来越少，目前只剩下20多家，不过持牌人的后代仍然可以继承牌照，将这份老香港风味延续下去。

在大排档点击率最高的就是牛杂，距离几米就能听到咔嚓咔嚓声，这就是切碎牛杂时所发出的剪刀声。在香港，人们将牛的不同内脏放入高汤内，并加入柱侯酱汁慢火燉煮成牛杂。店家会按照客人的要求，从热锅里剪出不同部位的内脏，端出一碟让人垂涎欲滴的牛杂。

晚餐好多香港人都爱吃烧卖和咖喱鱼蛋（鱼肉切碎后搅拌成团状），这些小吃常见于面店内，但其受欢迎程度令它们登上了众多街头小吃店的菜单中。有别于茶楼里的烧卖，小吃店的烧卖混合着猪肉及鱼肉（而非虾），并裹在黄色面粉皮中，一般伴以酱油和辣椒油一起享用，风味与茶楼与面店内的不同。

晚餐香港人也爱吃发菜，广东话的“发菜”与“发财”谐音，好寓意不言而喻。不过其实发菜并不是蔬菜，而是一种藻类，香港人一般会与蚝豉、冬菇及猪舌头等食材一起下锅，在过年的时候，香港家庭的餐桌上一定会有这道菜，是烹煮新年的热门菜式“发财好市”。

蛇羹也是香港人晚餐爱吃的食物，香港的蛇羹几乎都是用树榕、饭铲头、三索线、白花蛇和金脚带煮羹，羹清味浓。吃蛇羹，一定要有菊花、柠檬叶和薄脆。蛇肉燥热，用菊花清热；蛇肉腻滞，用柠檬叶健胃。加几片薄脆同吃，和白粥加油炸鬼同一个道理，都是为了增加口感。

晚餐烧腊是香港人最爱吃的美食，香港烧腊分为「烧味」和「腊味」，烧味主要以腌制跟烤制的方式料理肉类，叉烧、烧肉、烧鹅、乳猪等等都是烧味食物，港式烧味偏为甜口。腊味则是秋冬的时候才有，把肉类醃制后再风乾。米饭铺碟，一叠烧腊卧在米饭中心，加以青菜点缀，最后淋上一勺秘製酱汁，以简单的食材简单地摆盘做出用心、深藏于内的美味，这就是港式烧腊的迷人魅力。

香港人为何能成为世界上最长寿的地区？

1、医疗体系

香港以政府为主，市场为辅的二元医疗体系，是支撑香港高寿命的重要原因。由公营和私营医疗系统组成的双层医疗架构，兼顾高收入和低收入两个阶层。公营医疗属于第一层，由公共税收支付，目的是要确保没有人会因为有病无钱而得不到治疗。

2、越老越忙越长寿

越老越忙可能也是香港人的长寿秘诀。香港本地有句话叫，意思是假如我60岁退休了，我马上就没有收入了，我最近就要节约了。这就迫使很多人60岁退休以后，重新开始工作。人活到老，工作到老，这也是香港长寿的第一个原因。我们知道很多人退休前还很精神，退休后无所事事，身体反而垮了。

3、饮食习惯香港人顿顿爱吃肉，美国地理频道调查数据显示，中国香港是全世界人均消耗肉类最多的地区。同时根据欧洲的心血管疾病研究结果显示，法国的饱和脂肪消费量最高，心血管疾病发病率最低；瑞士的饱和脂肪消费量位居第二，心血管疾病死亡率也非常低，瑞士的人均寿命位居世界第二，法国第五。

PURE研究跟踪了包括印度和巴基斯坦在内的多个国家，以及加拿大和瑞典（高收入）、波兰和土耳其（中等收入）的国家数据，发现了下面的结果：人们摄入的饱和脂肪越多，心血管疾病发病率就越低；摄入的碳水化合物越多，心血管疾病和死亡率就越高。尤其是精质碳水化合物（米、面、油、糖）是造成人类肥胖和各种疾病的主要原因之一。

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