上海
举报
和 狐朋狗友一起嗨皮的时候，常常会问带来的酒是多少度？ 自家的国产酒还好理解，一碰到国外的酒就懵圈， ABV、ABW、°P、vol 、Proof 完全不知道是个啥意思。
1. ABV（常标示为vol, alc）
生命之水96%的标签
这个应该算是大家最常看到的，ABV 的意思是 Alcohol by volume，也就是酒中含乙醇的体积百分比。（详细定义是在摄氏 20度时的体积百分比）所以像上面的生命之水，就代表 100 毫升中有 96毫升为乙醇。
有的时候也会写成 alc. 96%/96% vol./ABV 96% …等等，都是一样的意思。而我们平常说的这瓶茅台的酒精浓度是 52%/52度。那就意味着100ml的酒中，乙醇的含量为52ml。
2.Proof
这个用法多见于美国的酒（最常看到就是波本威士忌了）
101 PROOF的标签
Proof 起源于16世纪的英格兰，英国海军不光能打仗还能喝酒。更喜欢烈酒，为了确认酒是否够劲的他们会在火药上洒上一些酒，用放大镜来聚焦直射，如果能点燃，那就是“Proof”，酒通常是跟火药分别用木桶放在一起，如果酒的浓度高，即使洒在火药上去了，火药依然能用，保证战斗力不减。
而proof 换算 ABV 相当的简单，只要直接除 2 就可以了。像这上面这瓶酒101 proof，其实就是 50.5% vol 的意思。
英国是从18世纪开始使用proof来标注酒精度的，共使用了160多年。不过从 1980 年开始英国全面换成使用 abv，美国倒是继续维持使用 proof 一直到现在。
3.ABW
这是一个相对较少见的单位，不同于 ABV 用体积，ABW是酒中含乙醇的重量百分比。有一些啤酒会使用这个单位，换算起来稍微复杂一点，一般来说 ABV 约等于 0.8 ABW 左右。
所以所有单位的换算差不多是这样：
1% abv = 2 proof = 0.8% abw
4.°P（常标注在啤酒上）
啤酒的°P，意思是plato，汉语翻译过来就是柏拉图度，啤酒用麦芽汁发酵制成，所谓柏拉图度指的是麦芽汁中的固形物与麦芽汁的质量百分比，因此对啤酒而言一般称这个数为原麦汁浓度，而不是酒精度数。
这两者之间没有绝对的换算关系，一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。当麦芽汁浓度低于 10°P 时，酒精度数也不会高过 5%。
那么标注麦芽浓度有什么意义？一般来说，麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
5. 不同的酒有不同的酒精区间
不同类型的酒一般都会有酒精度的区间，当然不排除一些特殊工艺，小七把常见的酒精区间做了一张表分享给大家。
葡萄酒智库
微信公众号：wineku
葡萄酒智库 让你更懂吃喝。本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
