作者:龙宝美食小厨房
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“远亲不如近邻”,这话说得一点都没错。邻里之间友好相处、互帮互助,其乐融融。我的邻居是两位退休老人,孩子们都在外地工作,有时候会让我帮他们一些小忙。邻居非常的客气,经常给我送一些他们自己种的蔬菜,说是吃不完,让我也尝尝。这不,又给我送了一些新鲜的木薯过来,真是太惊喜了。
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木薯,是一种杂粮,在广东、广西、海南和福建等地区比较常见。木薯分为苦木薯和甜木薯两种,甜木薯去皮后可以放心食用。木薯的食用部分是它的根部,淀粉含量比较高,吃起来粉糯Q弹,珍珠奶茶中的珍珠,就是木薯晒干后磨成的木薯淀粉制作而成的。木薯除了含有淀粉,还有维生素、矿物质、纤维素和糖类,煮熟后吃起来有淡淡的甜味,还有一些类似荔浦芋的香味。木薯比红薯香,比山药芋头甜,用它煮糖水超好吃。
今天就给大家分享一下木薯糖水的做法,需要准备的食材有:木薯 适量,黄片糖 半块。
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木薯清洗干净,削掉首尾两侧。木薯比较娇气,如果是买的木薯,收到以后要尽快处理,放的时间长了,木薯内部长黑线就容易坏掉,不能吃了。
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木薯除了深色外皮的,还有一种黄粉色的,两种的口感差不多。
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取一个木薯,用水果刀从上往下划一刀,轻轻一拉就可以剥掉外皮。
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把木薯切成合适的大小,从图片上可以看出来,木薯很新鲜,切面洁白如雪。
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所有的木薯处理好以后,放到容器里加水浸泡2-3个小时。泡好的木薯如果分量比较多,一次煮不完,捞出来沥一下水,用保鲜袋装起来放冰箱里冷冻保存。
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取适量的木薯,加入没过木薯的水量,放入电压力锅中,选择煲汤程序,设置时间15分钟,如果默认最少时间为20分钟,可以提前5分钟结束。明火用的老式高压锅,根据常用习惯,灵活调整煮木薯的时间。
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煮木薯的同时,把黄片糖切碎。煮木薯糖水,加黄片糖煮出来比较好看,不建议用颜色太深的红糖。
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这是电压力锅上汽开始算,煮了10分钟后的木薯,基本上已经煮熟了。
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按照个人口味加入适量的黄片糖,再煮5分钟,一道好喝的木薯糖水就做好了。
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木薯除了煮糖水,还可以蒸着吃或者做木薯炖排骨、木薯炒肉片等等。
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