三工视频·新360行之探店达人

原标题：下饭“神器”是怎样炼成的

说起美食探店视频，很多人评价很下饭。今天就让我们跟着“特厨魏味”，看看这些下饭视频是如何诞生的？

粉丝们总是亲切地喊“魏老师”，因为他不仅是一位探店博主还是一名大厨，曾担任过许多大家耳熟能详的中华老字号美食店行政总厨，例如都一处、惠丰堂、局气……正是这份对美食的独特鉴赏力，总有粉丝留言“听魏老师娓娓道来，总是能学习到许多美食知识。”

虽是大厨出身，魏老师却十分倾心许多小饭馆，尤其是充满烟火气的夫妻店、兄弟档……也许这些小店没有高级的餐厅环境，但却用新鲜的食材和真诚的服务态度收获了许多食客的好评。魏老师告诉记者，“其实厨师的情绪也能影响菜品的口感，有时候厨师开不开心，菜品能很直接地反映出来。”每次探店，魏老师总是细细品味，从色、香、味等多方面进行专业点评，“我喜欢探店一些小馆，也是希望能带动那些地理位置不好的商家生意，希望通过自己的这些小努力让更多人吃到充满诚意的美食吧。”

平时粉丝们看到的探店视频虽然只有短短的几分钟，但在真实录制时，一道菜品的测评就要十几分钟到半个小时的时间，有时候测评全部结束，菜都已经凉透了，要一次次地加热。在工作时，也总会有一些群众围观，“其实我们并不希望店家因为我们是探店达人，就对我们特别对待。如果我们的粉丝再来打卡这家店时，没有享受到相同的服务，我们的测评也就不够真实了。因此我们每次来探店，都不会和店家事先打招呼，遇上火爆的店，该排队排队，不搞任何‘特权’。”魏师傅告诉记者。

近年来，探店达人群体正在日益壮大。今年以来，抖音创作者发布12.7亿条探店相关视频，这些内容被分享超104亿次，获赞数超过1194亿次。相比去年同期，入驻抖音生活服务团购中心的达人数量增长289%，达人为商家增收729亿元，同比增长193%。在面对如此激烈的竞争时，魏师傅说“相比其他探店达人来说，我可能更懂得餐饮人的不容易吧。毕竟我自己就是厨师出身，从洗菜、择菜等基础工作做起，所以我也更加知道一道菜品要经历多少艰辛。我们的视频主打就是真情实感、真情流露，不管以后有多少粉丝，我们都会坚持真实测评。”（工人日报-中工网记者 王羡茹 张冠一）