活珠子

南京著名的特产
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“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡 胚胎，因其发育时 囊胚在 透视状态下形如活动的珍珠，故俗称“活珠子”（又名活 鸡蛋，[4]又称鸡胚蛋[2]），是 南京特产，[5]其中以 六合区的“活珠子”最为出名。[1]
活珠子是 鸡蛋孵化过程中没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹（请注意：仅仅是“痕迹”，区分这一点很重要）的亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。[1]活珠子最基础的制作方法是 水煮，也可以卤味，爆炒、油炸和烧烤。[6]　
经科学检测， “活珠子”富含氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。[1]2020年８月，六合头道菜、 六合猪头肉、活珠子等11道菜先后获评 南京市乡土地标菜和 江苏省乡土地标菜。 [7]

发展历史

诞生背景

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