餐饮行业如何进行运营规划（解读餐饮经营四大发展趋势）

过去两年，对餐饮业来讲喜忧参半，疫情给餐饮增加了几分不确定性，有商家苦苦挣扎，逐渐沦为时代的眼泪，也有商家勇于革新，事业风生水起。

不管怎样，过去已成过去，把握好未来的趋势才更有现实意义，这也是大家常说的选择大于努力。

在此，结合服务众多餐饮商家的见闻与思考，客利得分享2022年餐饮经营可能会迎来的4大趋势。

1、学会定位很重要

餐饮行业被誉为“永不落幕的黄金行业”，一方面是其“民以食为天”的刚需特性，另一方面，低门槛创业带来的饱和竞争也使其“一片红海”，用现在较为流行的词儿来表达，就是行业内卷严重。

赚钱的生意就那几样，但开店的人却数不胜数，在同质化竞争日趋严重的大背景下，如何打造自己的差异化优势，成为餐饮商家的破题首选。

重庆本土知名火锅品牌楠火锅，洞察到消费者对娱乐性的关注，通过打造抖音矩阵放大重庆老火锅的品牌定位；同样的，重庆另一知名火锅品牌卤校长，以特色卤菜搭配传统火锅出圈，迅速成长为极具辨识度的品牌。

其实纵观近些年高速增长的餐饮品牌，都有定位理论的支撑，未来，懂定位的餐饮商家也将更容易摆脱竞争红海

2、小店是餐饮创业的更佳选择

为什么说小店是餐饮创业的更佳选择？它意味着更小的投入，更聚焦的产品，更精简的人工...，选择小店模型创业，就是选择更低的投入成本与经营风险

疫情“多点散发”已然常态化，谁也不知道下一次暴发会在哪里出现，但可以肯定的是，一旦出现疫情，地方线下流量将几近断绝，对于餐饮商家无异于死刑宣判。大环境仍然充满不确定，选择小店创业是试错成本更低、更加保险的选择。

3、重视短视频造IP的力量

做餐饮难，做出有口碑的餐饮更难，一个餐饮品牌的打造，离不开产品、营销、运营等各个方面的全面打磨，但对刚入行的餐饮小白来讲，想要做出一番成绩肯定会走很多弯路，而打造短视频IP，就是这个时代的馈赠，是帮助小餐饮商家弯道超车的营运秘籍。

相信大家刷抖音的时候一定看到过不少餐饮品牌，通过有趣的对白，巧思的构图拍摄、配上文案，再植入自家产品或是借助自家场景展开故事，让人不知不觉就沉醉其中，潜移默化地完成品牌输出，这其实就是短视频IP的威力。

而且，现在正处短视频风口，一项数据表明，仅是抖音日活就已突破6亿，在短视频方面下功夫，做细做精，一定能获得意料之外的收获。

怎么做？有技术的可以可以展示技术，例如拉面、飞饼，颜值高的可以多展示颜值，环境好的用心构图，往“网红打卡点”方向发展...总之，短视频包容性足够强，各类商家都能在短视频这个风口上找到自己的流量变现答案。

4、树立数字经营理念

为什么要树立数字经营理念？因为数字化程度的高低直接决定了你的门店、甚至品牌的发展潜力。

往浅了看，数字经营的聚合支付、扫码点餐等数字经营工具大幅提升了门店经营效率、帮助节省了人力成本；向远处看，通过对经营过程中各类数据的收集与分析，去科学指导经营过程的优化，变以往的拍脑门、经验式决策为数据导向、更科学的决策，菜品怎么挑、顾客更喜欢什么菜...种种问题都可以通过数据得到最接近真相的答案。

而搭建数字经营体系，对于初创业的餐饮者，未免过于苛刻，所以找一家像客利得、客如云一类的、更加专业的数字经营服务商就是性价比最高的选择。

总之，在时代的变化面前，只有转变思维才有机会弯道超车，拿着旧船票永远也登不上新大陆，客利得分享了未来餐饮经营四大趋势，希望能帮到各位商家伙伴。

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标签： 餐饮营销