专访雪莲冰块创始人张社军，低价雪莲为何畅销多年
2022年，中国冰淇淋雪糕市场体量达到1600亿市场规模。
这意味着我们身边的朋友，几乎都在夏天购买过不少于1次的雪糕产品。
然而这个夏季，雪糕市场却被“雪糕刺客”闹得翻天覆地，消费者急切表达了对低价雪糕的需求，同时对一些未明码标价的高价雪糕吐槽。
在雪糕价格整体上涨的今天，消费者终于鼓起勇气捍卫自己的“雪糕自由”。
但高价雪糕并非胡乱标价，反而是中国冰淇淋雪糕市场整体向高端发展的表现，但碍于某些不恰当的市场行为，以至于惹恼了消费者。
于是一款被消费者称为国民良心的冷饮品牌冲上了热搜，它就是陪伴一代人成长的雪莲冰块。
0.5元零售价，一包利润几分钱，这个看似入不了主流渠道的产品，却被“一亿网友”保护。
究竟是因为低价满足了消费者的情绪价值，还是雪莲本身具有无法替代的魅力？为何利润这么低，工厂还能维持生存？雪莲未来会涨价吗？
带着这些问题，全食在线专访了“夏君乐”牌雪莲冰块创始人济南君乐乳业食品有限公司总经理张社军，为我们揭开了雪莲背后的秘密。
01 儿童节的礼物
1999年六一儿童节，青岛地区不少消费者发现市场上出现了一款名为雪莲冰块的冷饮产品，碧绿色的包装给人清爽的感觉，柠檬味与切割整齐的冰块相融，放在嘴里酸甜冰凉。
更重要的是好吃不贵，该产品一经上市，在青岛地区大受好评，尤其受到儿童消费者的欢迎，因为包装小，又是单独冰块，价格不贵，所以家长更愿意给孩子吃。
毫无疑问雪莲冰块成为当年儿童节最好的礼物，但其实早在一个月前，雪莲冰块就已经在市场上投放了。
1999年雪莲冰块覆盖青岛60%的市场，并不断增长，而在济南区域，雪莲冰块依旧以绝对优势占据当地冰淇淋市场的50%市场份额。据张社军回忆，从2000年开始到2005年，旺季雪莲冰块在济南区域的每日销售高峰为5万箱。
时至今日，当年雪莲的重度消费者已经为人父母，但对雪莲冰块的情感依旧，或许是因为传承，又或许是消费习惯的延续，以至于现在的年轻人，只要所在地区有卖雪莲的，那一定是夏季的常备。
02 “廉价”产品背后的高科技
有人说之所以对雪莲冰块情有独钟，不仅仅因为其便宜，而且真的很解暑，在雪糕越来越冰淇淋化的今天，雪莲冰块可以算作特立独行，既没有全国大规模的推广，也没有涨价，更没有进行多口味的创新。
多年来不变的包装，不变的口味，不变的价格，却创下了不错的销量。
还有人说，雪莲之所以卖的便宜是因为没有什么东西，甚至被爆出工厂生产脏乱差，虽然被证实是假新闻，但我们可以看到时至今日，大众依旧把低价和产品不好联系在一起。
但雪莲冰块之所以能够多年保持极低的价格，却并非用廉价的原材料，而是拥有全自动化的生产线。
这个听起来出现在高端品牌工厂中的先进生产线，同样也出现在了雪莲的车间。
用张社军的话来说，要想保证产品品质和利润，只能降低生产成本，而自动化是优化产品成本的最佳方法。
在雪莲冰块的车间，总共只有10位工人，而其他的都交给了自动化生产线，从冰块制作到切割，再到最后的包装，全部实现自动化生产。
而更令人惊讶的是，很多设备都是张社军发明创造的，并且申请了专利。
第八代自动生产包装线
第八代自动生产包装线
2020年，日本葡萄冰席卷中国市场，成为当年的网红产品，不久之后国内多家品牌相继推出。因口味多，且以球状造型为主，颇受年轻人欢迎，但其实早在日本葡萄冰流行之前，张社军就首创了冰球的生产设备，如今雪莲球也是畅销产品。
谁能想到，看似廉价的产品背后，却是高科技生产线的体现。
03 张社军和他的雪莲冰块
拥有自己的工厂，拥有自己的设备，雪莲冰块成为张社军职业生涯中最值得自豪的产品，用他的话来说，我满足了大多数老百姓的解暑需求。
的确，除了儿童消费群体，雪莲冰块的使用者涵盖了更多的消费群体，例如在青岛城市大开发的那些年，房地产建设十分火爆，而雪莲冰块成为建筑工人降温解暑的利器，因为便宜所以大家都能负担得起，而小包装也便于携带，即便在高温天融化了，也能当做饮料喝了。
与此同时，雪莲冰块还扮演了另一个角色，那就是冰镇啤酒。
当时因为大型冰柜还未普及，所以在夜市里啤酒都是常温的，虽然青岛盛产啤酒，价格也很便宜，但要想喝冰镇啤酒，却需要购买冰块，而冰块的价格并不便宜，于是雪莲冰块再次成为啤酒爱好者的绝配。
时至今日，中国冰淇淋市场有了翻天覆地的变化，种类丰富口味多样的产品相继出现在市场，为消费者带来了更多的选择，但对于雪莲冰块销售区域的消费者来说，5毛钱的雪莲，依旧是夏季解暑的标配。
不仅是便宜，而是雪莲已经成为他们夏季生活中的一部分。
04 雪莲和它的兄弟们
雪莲是消费者的全部，但雪莲并不孤独，在张社军打造的冰淇淋王国中，雪莲冰块并非独生子女。
雪莲冰块是张社军创建的济南君乐乳业食品有限公司旗下的产品，除了雪莲冰块之外，还有扒皮雪糕摇一摇、豆排雪糕、双色摇摇冻，大奶块，夏君乐大脆筒、夏君乐珍珠奶茶、以及相对高端的品牌马尔顿和专供餐饮渠道的大桶装冰淇淋品牌“冰哈哈”。
这些产品虽然比雪莲冰块贵，但依旧有着不错的销量，也受到当地消费者的喜爱。
其实张社军也有自己的品牌矩阵，他们服务了不同需求的消费者，为我们带来了更多好吃的产品。
但为何大家对雪莲情有独钟？
因为雪莲代表了大众对冷饮产品的基本需求，好吃、解暑、没负担才是冷饮存在的真正意义。
05 张社军的梦想
谁能想到，夏君乐创始人张社军其实是一个不折不扣的理工男。
除了卖雪糕，张社军更喜欢机械和电子方面的研发，虽然不是科班出身，但酷爱研究和实践的他却改良和发明了多台冰淇淋生产设备。
目前张社军正打造属于他的工业航母，一家全世界生产颗粒冰块最大的生产线，同时成立了一家智能设备研发和生产的公司。
张社军说，未来我们会根据城市的大小，投放不同型号的生产机器，通过资源整合，为市场提供更好的产品。雪糕冰淇淋只是张社军的起点，而他未来的梦想是用科技改变行业，为食品行业赋能。
06 雪莲冰块的未来
最近雪莲屡上热搜，对张社军来说并不意外，因为它属于老百姓，符合大众消费者的需求。所以被消费者喜欢。
关于雪莲冰块未来会不会涨价，会不会推出新口味，会不会做全国市场，张社军表示，雪莲冰块不会涨价，虽然厂家利润低，经销商利润低，但只要消费者喜欢，雪莲就一定会生产下去，他也相信经销商对于雪莲也有了深厚的感情，
同时张社军也表示，雪莲不会为了迎合消费热度而开发其他口味，柠檬味代表着雪莲，雪莲也只有柠檬味。
而对于渠道扩展，张社军表示受制于冷链物流成本，目前雪莲并不会做全国化的市场，但夏君乐的其他产品会根据市场需求进行渠道拓展和城市开发，当然随着其智能工厂的投入，或许会在一定程度上放宽雪莲冰块的销售区域。
但目前张社军亟需解决的是雪莲的商标问题，虽然夏君乐创立了雪莲品牌，但商标却被另一家企业所注册，目前张社军正在申请商标无效，虽然还未有结果，但其相信一定会有一个公正的结果。
07 故事的最后
在与张社军一个多小时的对话中，我感受到了其对夏君乐品牌的自豪感和对雪莲冰块深深的情感。
作为一名企业老板，张社军身上却有着为民着想的情怀，放弃利润而为消费者提供能够吃得起的产品。当然在其身上又有科学家的探索精神，为了降低成本，研发新的设备，为了提高效率，开办智能工厂。
对于大多数人来说，可能通过雪莲冰块认识了张社军，但对于张社军来说，雪莲冰块并不是他的全部，冰淇淋事业也不是他创业的终点。
故事的结尾总是给人于希望，张社军的梦想是让更多的消费者吃的起好吃的冰淇淋。但其也希望大家不要过于追捧雪莲冰块，让它安安静静的存在，不要被打扰。
本文来自微信公众号 “全食在线”（ID:foodweek），作者：全食在线，36氪经授权发布。
