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肌醇六磷酸，也称为植酸，其CAS号为83-86-3。它的分子式是C6H18O24P6，分子量为660.036。这种化合物是一种由肌醇和6个磷酸离子构成的天然化合物，它存在于天然的全谷食物中，如米、燕麦、玉米、小麦以及青豆等。

在性状上，肌醇六磷酸通常表现为淡黄色至淡褐色的浆状液体，易溶于水、乙醇和丙酮，但几乎不溶于无水乙醚、苯、乙烷和氯仿。

在食品工业中，肌醇六磷酸主要作为抗氧化剂、保鲜剂和护色剂使用。它可以用于果蔬及水产的保鲜、护色，并能防止水煮贝类变黑、果汁褪色、蟹肉发生青斑以及水产罐头产生磷酸铵镁玻璃状结晶。此外，它还被用作金属防锈、防蚀剂。在罐装的水产品、果实、农产品以及饮料（如清凉饮料和乳饮料）中，肌醇六磷酸的添加量为原料量的0.02%~0.2%，成品中的最终含量应控制在0.001%~0.02%之间。

在工业和化工领域，肌醇六磷酸也发挥着重要作用。它可以作为防锈剂、洗净剂、防爆剂、防静电剂以及涂料、显景剂、稀土金属分析用试剂等使用。此外，由于其抗氧化性和螯合作用，肌醇六磷酸还可以用于制造发酵制品，缩短发酵时间，改善色泽和香味。

在纺织行业，肌醇六磷酸的抗氧化性能有助于保护纺织品免受氧化损害，从而提高纺织品的质量和耐久性。

至于肌醇六磷酸在食品添加剂、工业、化工和纺织行业中的具体用法用量，通常需要根据产品的特性和需求进行调整。为了确保其使用的安全性和合理性，建议在实际应用中参考产品说明或咨询相关领域的。

总之，肌醇六磷酸作为一种重要的化合物，在多个领域都有着广泛的应用。通过合理利用其抗氧化、螯合等特性，我们可以提高产品质量，延长产品保质期，满足市场的多样化需求。