楚雄州各地美食推荐

　　1、楚雄羊汤锅

楚雄羊汤锅(图片来源：@食色云南)

　　羊汤锅是彝族人待客的一道名肴，每年楚雄州人民过火把节时就是吃羊汤锅最热闹的时候。将宰杀后的肥羊所有部位全部切成块，放在一锅煮，煮的时候除了放盐，不再放任何佐料，当食用的时候再放花椒、辣椒粉、薄荷等，就着蘸水吃。就这样竟形成了一个传统。

　　2、禄丰烤小猪

禄丰烤小猪(图片来源：@张圈圈是起床困难户)

　　元谋和禄丰罗次一带的烤小猪，是一种具有地方风味的传统佳肴。它选用三、四十斤重的瘦肉型小猪，宰杀汤褪去毛后，去掉肚杂和四蹄，涂上各种香料、佐料放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。看起来色泽鲜艳，吃起来外焦里嫩，赞不绝口。

　　3、双柏麻栗树腌肉

双柏麻栗树腌肉(图片来源：@张圈圈是起床困难户)

　　原料为猪里脊、炒米粉、花椒、辣椒等，放在缸内腌制半年后即食。味道醇厚，切一块剁碎炒进炒饭里非常的可口。

　　4、牟定叫花鸡

牟定叫花鸡(图片来源：@爱啥网)

　　牟定叫花鸡选取味香肉嫩的珍珠鸡、经过腌制后包裹上香茅草或荷叶，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里， 再用锡纸将鸡包两层塞入烤箱，食用时剪开锡纸和荷叶就行，香味四溢、肉质娇嫩。

　　5、永仁麂子干巴

永仁麂子干巴(图片来源：楚雄美食娱乐网)

　　麂子是生长在丛林、草地的一种野兽。麂子肉鲜嫩可口，其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。其做法是将麂子肉切成条或块，肉多时切块，肉少时切条，放适量盐腌至变色，取出晾干。炒时适当加点花椒水。其特点是软硬适当，香酥爽口，色泽红亮，味美鲜香。