【冬の味覚 牡蠣】牡蠣懐石プラン@HOTEL万葉岬 : ホテル　万葉岬

HOTEL万葉岬

牡蠣が食べたくて、兵庫県の相生市にあるこちらのホテルに昨年2月に初訪問して以来、
今回が5度目の来訪です。

2度目は昨年の10月。
この時は瀬戸内鮮魚と和牛懐石をいただきました。
3度目が昨年の今頃1月18日～19日で、牡蠣づくし懐石をいただきました。
4度目は昨年5月。

今回も3人での訪問だったので、いつものスイートルーム。

ホテルに到着するのがだいたい決まって16時頃なので、
この時間にしか見られない夕景をお部屋から

そして、まずはお風呂へ
お風呂から戻ってくると・・・

やはり、ほとんど日が沈んでしまっていました

去年の1月訪問時もそうでしたが、明日は寒波が来てかなり寒くなるらしいので、
雪が降りそうなお天気でした

お風呂上がりにお部屋でビールを飲んで、
18時からお楽しみの夕食です

レストランは、和食レストラン花椿。

食事内容は、【牡蠣づくし懐石】。

毎回楽しみにしている万葉集の歌が書かれた和紙の懐敷き。

今回を含めてこれまで、1,2月に来ていたときは、小令史田氏肥人氏の万葉集８３４の歌でしたが、
今回は違いました。

『岩ばしる　垂水の上の　さ蕨の　萌え出づる　春になりにけるかも』
〔志木皇子〕

お花の絵も梅ではなく、菜の花やたんぽぽのような黄色い花の絵です
春の到来を喜んで詠われたものですね。

さて、お料理は・・・
まず、「食前酢」として果実酢をいただきました

それから相生オリジナルの「白龍麦酒(ペーロンビール)」を注文しました

先咐　　　　　
　　　牡蠣とこだわり豆腐の三色田楽

これは初めて目にするメニューでした。
豆腐の田楽は好きなので、嬉しい
牡蠣は蒸し牡蠣のようでした。

お造り　　　
　　　本日の鮮魚三種と牡蠣のみぞれ和え

お造りは、まぐろとはまちとタコ。
そして、生牡蠣にはみぞれが和えてありましたが、生牡蠣は嬉しいです

煮物代わり　　
　　　牡蠣の磯風味小鍋

今回の鍋は、磯風味ということで、「青海苔」「わかめ」などが入っていました。
これまで食べた「柚子味噌小鍋」や「四万十ポーク小鍋」も美味しかったなぁ。

焼物　　　　　
　　　牡蠣の二色焼き

焼き牡蠣も好き
向こう側は牡蠣グラタン。手前はなんだっけ・・・。
美味しかったです

蒸し物　　　　
　　　牡蠣のつけ明石焼き

「明石焼き」ってどんな感じなんだろう？と思っていたら、まさに牡蠣が玉子焼き風になって、
出汁につけて食べる感じ。
面白い発想ですね。

揚物　　　　　
　　　牡蠣フライ　二色ソース

牡蠣フライは定番メニューですが、いつもお皿や盛り付けが変わっているので、
違った感動があります。

二色ソースは、デミグラスソースとタルタルソース。
もちろん、レモンとお塩だけで食べても美味しい。

酢の物　　　
　　　牡蠣のマリネと南蛮漬け

牡蠣フライの後の酢の物はさっぱりといただけて、お口直しにもちょうどいい感じ。
量も少なめでちょうどいいです。

そして最後は・・・

食事　　　　　
　　　牡蠣釜飯

炊き立ての牡蠣飯を軽くお茶碗によそっていただき、
残りは今回も無理言って、おむすびにしてもらいました。

でも、炊き立ての牡蠣釜飯、最高でした

そして、今回初めてこんなサービスが。

出汁茶漬け。

刻み海苔と三つ葉とぶぶあられに山葵。
好みの材料を乗せて、出汁をかけていただきましたが、美味しかったです
これなら何杯でも食べられそう。

デザート　　
　　　林檎の葛餅　フルーツ添え

これは別腹ですね美味しかった

ご馳走様でした

今回も、いつもと変わらず美味しかったです。
お腹いっぱいになりました。

今回で4度目の来訪になります。

牡蠣の時期と、秋に来ていたので、今回5月末の晩春～初夏の時期は初めてでした。
今回は「春の瀬戸内鮮魚と和牛懐石プラン☆ 」です。
楽しみでした(^^♪


レストランは、和食レストラン花椿。

大きな窓からは海が見えて、席は広々ゆったり。
贅沢な空間です。
今日はいつもより少し早目の17時半スタートの夕食だったので、
夕日を見ながらの食事もまた素敵でした。

今回の和紙の懐敷きには、紫陽花が描かれており、
橘諸兄の万葉歌が書かれてありました。

『紫陽花の 八重咲くごとく やつ代にを いませ我が背子 見つつ偲はむ』
〔巻二十　四四四八　橘諸兄〕

『アジサイの花が幾重にもかさなりあって咲くように、いつまでも栄えて下さいよ。
花を見るたびにあなたを懐かしく思いましょう。』
といった意味だそうです。素敵な歌ですよね。

今までは椿や梅の花の時期に来ていたので、紫陽花の時期に来たのは初めてで、
綺麗な紫陽花の絵と万葉句を見れて良かったです。

まずは「食前酢」として果実酢をいただきました
それからいつも通り、相生オリジナルの「白龍麦酒(ペーロンビール)」を注文しました

お料理は、今回も豪華絢爛☆彡

まずは「前菜五種」　。　
牛蒡と蕗の白酢掛け
筍と蛍烏賊の木の芽和え
飯蛸桜煮
煮穴子の桜葉寿司
生湯葉と菜の花ジュレ

こういう少しずつのお料理が盛られた前菜は初めてでした。
しかも五種盛りとは嬉しいですね。
どれも美味しかったけれど、「筍と蛍烏賊の木の芽和え」と「生湯葉と菜の花ジュレ」がとくに気に入りました。

「椀物　浅利の真丈」
大根と人参、干し海老にうすいえんどう豆、葛が入ったおすましでした。
浅利の真丈は初めて食べました。魚のすり身ならわかるけれど、貝のすり身とは珍しいですよね。

「お造り　瀬戸内鮮魚活け造りと鮮魚三種」
今回のお造りも、豪華な舟盛です。
青モミジや貝殻が盛り付けてあったりして、とてもおしゃれ。
真ん中のお造りは、マグロとカンパチ。
そして左の尖った口の活造りの魚はさより。
コリコリして美味しかった。

「焼物　黒毛和牛陶板焼き」
黒毛和牛の他に、野菜も盛りだくさんでした。
かぼちゃ、さつまいも、牛蒡、にんにくの芽、芽キャベツ、生麩。
少しずつ色々種類があるのが嬉しいです。

そして、そろそろお腹が膨れてきたので、今回も我が儘を言って、次の「蒸し物　甘鯛と筍湯葉包み」は、
お部屋に持ち帰って夜食にさせていただくことにしました。

後でお部屋で食べたときは、もちろん冷めてしまっていましたが、
甘鯛と筍を湯葉で包んで蒸して、わかめと出し汁で蒸されたものでしたが、冷めていても美味しかったです。

「酢の物　白魚ともずく酢」
白魚ともずくの酢の物はいい組み合わせですね。

そして・・・
「食事　鯛茶漬け」
鯛は、漬け鯛になっていました。
漬け鯛に出汁をかけて食べる「出汁鯛茶漬け」です。
･･･楽しみにしていた鯛茶漬けでしたが、正直あまり美味しいものではありませんでした。
炙った鯛の方が香ばしくて、鯛本来の味も引き立つような気がするのですが・・・。

最後は、「デザート　苺のシャーベットと旬の果実」でした。
苺のシャーベットも手作りなのがわかる、美味しいシャーベットでした。
果実も、キウイやりんごなど色んな種類の果実が少しずつふんだんに入っているのが嬉しいです。


今回も美味しゅうございました。
ごちそうさまでした(*´∀｀*)


2016/５月

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牡蠣が食べたくて、兵庫県の相生市にあるこちらのホテルに昨年2月に初訪問して以来、
今回が3度目の来訪です。

今回、2度目の牡蠣懐石でしたが、
正確にいうと「【ミシュラン掲載記念】平日限定牡蠣づくし和み懐石プラン」。

相生オリジナルの「白龍麦酒(ペーロンビール)」を飲みながら、牡蠣づくしのはじまりはじまり～♬


先咐　　　牡蠣の煮凝り　牡蠣のみぞれ和え

火の通っていない、いわゆる「生牡蠣」。
つるっと一口で食べてしまうのがもったいないのですが、口の中で旨味を味わえました。
うまいっ！

お造り　　　
　　　本日の鮮魚三種（マグロ、はまち、タコ）と牡蠣のマリネ

いつも思うことですが、盛り付けが本当に綺麗です。
お刺身もこれくらいの量がちょうどいい。赤身、白身。そしてタコは明石産のかな？
コリコリしていて新鮮そのものでした。

煮物代わり　　
　　　牡蠣の柚子味噌小鍋

前回は「牡蠣と四万十ポーク小鍋」でした。
牡蠣の鍋と言えば土手鍋がほとんどですが、
白出汁で豚肉と一緒に炊いた牡蠣鍋はあっさりとしていて美味しかったです。
でも今回は、柚子胡椒を付けて食べる「柚子味噌鍋」。
牡蠣は柚子味噌で食べるのがやはり美味しいように思いました。

焼物　　　　　牡蠣の二色焼き

手前の焼き牡蠣が赤味噌和え。向こう側の焼き牡蠣が牡蠣グラタン。
焼き牡蠣もこんな風にアレンジされたものが頂けるので、楽しみです。


蒸し物　　　　牡蠣入り茶碗蒸し

茶碗蒸しの味付けも好みの味です。薄からず濃いからず。
牡蠣の入った茶碗蒸しって美味しいですね。お家でも作ってみようかな♪

揚物　　　　　牡蠣フライ　二色ソース

二色ソースは、デミグラスソースとタルタルソース。
もちろん、レモンとお塩だけで食べても美味しい。
衣も厚くなく、食べやすい。ビールをここでお代わりしました。

酢の物　　　牡蠣とズワイ蟹の錦糸巻き

前回は「牡蠣とズワイ蟹の砧焼き」でした。
お腹が膨れてきたところで酢の物はいいですね
辛子酢味噌に付けていただきます。

お腹が膨れてきたところで、〆です。
食事　　　　　牡蠣釜飯

炊き立ての牡蠣飯を軽くお茶碗によそっていただき、
残りは今回も無理言って、おむすびにしてもらいました。

でも、炊き立ての牡蠣釜飯、最高でした♪

最後はデザート。
デザート　　
　　　栗羊羹と旬のフルーツ添え

これは別腹ですね美味しかった♪
ご馳走様でした(^^♪

今回も、前回の「牡蠣懐石」に負けず劣らず、美味しかったです。
お腹いっぱいになりました。


2016/1/18-19

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前回は牡蠣を食べに相生「HOTEL万葉岬」に来ましたが、

今回は、サンフランシスコから来日している叔父を連れてこちらに来ました。

HOTEL万葉岬。


レストランは、和食レストラン花椿。
今回は10月中旬だったので、牡蠣はまだでした。

今回は
「瀬戸内鮮魚と和牛懐石プラン」です。


和紙の懐敷きには、椿の花が描かれており、
大伴家持の万葉歌が書かれてありました。

前回は２月だったので、梅の花の絵で、梅の花を詠んだ歌でした。

『あしひきの　八峯（やつを）の椿　つらつらに　見とも飽かめや　植ゑてける君』
〔巻二十　四四八一　大伴家持〕

『幾重にも重なる山の尾根で、雉が激しく鳴いている。そんな明け方の朝焼け雲を見ると何だか切なくなる。』
といった意味だそうです。


飲み物は、まずは生ビール。

今回も相生オリジナルの「白龍麦酒(ペーロンビール)」。


お料理は、今回も豪華絢爛。

先付の「鯵なます」。
なんと、柿です。
季節感が感じられる素敵な料理でした。
柿の甘みと鯵のなますの酸味がとてもいいバランスで、美味しかった。


次は椀物。
「足赤海老黄身衣」。
松茸とオクラも入っていて、お上品なお吸い物でした。
輪切りの酢橘のお味も引き立っていました。


お造り。
「本日の天然鮮魚と鮮魚三種」。
三人分なので、一つの器に乗り切らず、二つの器に分けて出てきました。
盛り付けが綺麗で、豪華。
どれも美味しかったけれど、コチダイがコリコリしていて特に美味しかったです。

叔父と二人で、日本酒を頂きました。


鮮魚の後は「焼物八寸」。
「黒毛和牛朴葉焼き」。
今回は、「和牛懐石」プランだったので、和牛肉の朴葉焼きも食べることができました。
柔らかくて、ジューシーでした。


ここで、「変り鉢」が。
「ど根性大根なめこおろし蕎麦」。
ユニークな名前のメニューですよね。
さっぱりとていて、お肉の後にちょうどいいですね。


次は「蒸し物」です。
「太刀魚冬瓜蒸し」。
温かい蒸し物がここで出てくるあたりが素晴らしい。

そろそろお腹も膨れてきていましたが、
こういったあっさりとした魚の餡かけ蒸し物は、するっといただけました。


・・・と思いきや、ここで「揚げ物」が。

さすがにお腹がかなりいっぱい。
でも、おいしそう。

「秋鮭の南禅寺揚げ」。

母と叔父は、もうお腹がいっぱいで食べれないと言い出しました。


次の献立「食事」は、押し寿司。
綺麗でお洒落な入れ物で出てきました。


中を開けると・・・
「魳（かます）の押し寿司と小鯛の柿の葉寿司」でした。

一口いただきましたが、すごく美味しかったです。
「止め椀」の「豚汁」と一緒に頂きました。

全員、食べきれなかったのですが、「お部屋に持って帰って食べてもらって結構ですよ」
とおっしゃっていただいたので、遠慮なく部屋まで持ち帰らせていただきました。

母は就寝前に食べていました。

母も絶賛していました、このお寿司。


最後は「季節のデザート」。
こちらは別腹で、しっかりといただきました。


ご馳走様でした。

今回も、前回の「牡蠣懐石」に負けず劣らず、美味しかったです。

ちょうどこの時期は、あまり旬の食べ物がないのですが、
今度こそ夏の鱧の時季か、秋の穴子の時季に再訪したいです。


2015/10/19-20

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牡蠣が食べたくて行って来ました

兵庫県相生市。

兵庫県産の牡蠣と言えば、赤穂市の坂越（さこし）の牡蠣が一番有名ですが、

大阪から言うと、赤穂よりも少し手前にあるたつのや相生の牡蠣も有名です。

赤穂には去年の10月に行ったので、
今回は相生に行ってみることにしました。
同じ兵庫県に住んでいながら、初上陸です

滞在先は・・・
HOTEL万葉岬

客室は全部で26室。
ほとんどが洋室で、食事はレストランで提供されます。

レストランは、和食レストラン花椿

相生産の牡蠣を使った冬限定の牡蠣三昧懐石です

和紙の懐敷きには、梅の花が描かれており、
万葉集８３４の歌が書かれてありました。

『梅の花　今盛りなり　百鳥の　声の恋しき　春来るらし』
[小令史田氏肥人]

箸紙も千代紙で作られたような可愛らしい絵柄で、持って帰りたくなってしまいます

まず、「食前酢」として果実酢をいただきました

それから生ビールを注文しました。
ジョッキで運ばれて来ましたが、「ペーロン生ビール」だそうです

相生オリジナルの「白龍麦酒(ペーロンビール)」。

「ペーロン」とは、（竜）舟競争のことで、
相生市では毎年5月に盛大な「ペーロン祭り」が開催されています。

相生駅からホテルに向かうまでの道中に、「ポート公園」があって、
そこにペーロン船のモニュメントがありました

さて、お料理ですが、

本当に牡蠣づくし

「牡蠣と生湯葉山葵ゼリー」
海老も美味しかったけど、牡蠣が小ぶりなのに身がプリプリしてました

「本日の鮮魚三種と牡蠣のマリネ」
鮮魚は、マグロとハマチとタコ。
どれも、獲れ獲れピチピチ新鮮なのが分かりました。
牡蠣のマリネもジューシーでした

「牡蠣の二色焼き」
こんな美味しい焼き牡蠣を食べたの初めてかもしれません
それくらい感動する美味しさでした。

「牡蠣と四万十ポーク小鍋」と「牡蠣入り茶碗蒸し」は、
写真を撮り忘れました。
牡蠣の煮物と言うと、味噌煮の土手鍋が多いですが、
牡蠣と、野菜と豚肉と豆腐とを小鍋で煮て、ポン酢でいただくこの小鍋のほうが
あっさりしていて美味しかったです

それと、茶碗蒸しも唸るくらい美味しかった
普通の茶碗蒸しと変わらないと思って食べてみると、
出汁のお味ととろみ加減が絶妙で、牡蠣ごとペロッといただいてしまいました。

このあたりで、日本酒（冷酒）に切り替え。
「播州辛口」をいただきました

「牡蠣フライ二色ソース」
牡蠣フライも楽しみにしていました。
二色ソースは、デミグラスソースとタルタルソース。
一つ目は、レモンを絞って塩だけで食べました
牡蠣フライも揚げ方が上手いというか、ベタベタしてなくてカリっと揚がっていて
焼き牡蠣同様、こんな美味しい牡蠣フライも初めてかも

酢の物の「牡蠣とズワイ蟹の砧焼き」は、それまでの料理に比べてインパクトはなかったので
写真もありません。
でも、ズワイ蟹も食べられてラッキーです

テーブルの端でずっと焚いてた「牡蠣釜飯」も、ちょうどいい時間に炊き上がりました

二人分あるとのことでしたが、結構な量がありました。
私だけお茶碗に軽くよそっていただき、
残りはおむすびにしてお漬物と一緒に「お夜食にお持ち帰りください」
と言ってもらいました。

でも、炊き立ての牡蠣釜飯、最高でした

最後はデザート。

「椿餅と旬のフルーツ添え」
お腹いっぱいでしたが、こういうあっさりしたデザートなら、お口直しにちょうどいい感じ

いやぁ～
大満足な牡蠣懐石でした

ここまで期待していなかった分、感動は大きかったです。

料理長の腕前がたいそう素晴らしいんだと思います。

配膳のスタッフさんの接客も良かったです。

テーブルも広々していて、ゆっくりと食事が楽しめました

今回は牡蠣の季節でしたが、季節の折々に楽しめる食材がたくさんあるそうなので、
次回は夏の鱧の時季か、秋の穴子の時季に再訪したいです


2015/02/25-26