四川在线记者 文莎

“美蛙的价格又涨了，今天我们买的17元一斤。”4月25日，成都市青羊区美蛙鱼头火锅石人店的老板向四川在线记者大吐苦水，美蛙的市场价格上涨，给美蛙餐饮带来了严峻的成本挑战，“利润空间缩水，没赚头。”

这个月，美蛙鱼头火锅石人店不得已做出涨价的决定，自助餐价格从39.8元一位，调整至49.8元一位。不过，该店老板算了一笔账，“如果一位顾客吃3斤以上美蛙，再加上锅底、调料，一单自助餐至少要赔四五元。”

四川在线记者走访发现，美蛙火锅涨价的背后，是食用蛙的持续涨价。

牛蛙。

农贸市场：水产店不敢拿货

“价格涨得太凶了，我们都不敢进货，有买主确定说要，才拿货。”在成都市青羊区石人南路农贸市场，水产店老板李玉说，牛蛙在该店下架已经一个星期左右。

“一天一个价！一天比一天贵！几天前，还是15元一斤，今天19元一斤，很多老买主询下价就走了。”说到牛蛙价格走势，李玉皱着眉头说到。

在农贸市场，四川在线记者接连询问几家水产店，老板纷纷表示，因为价格高，最近，都不零售牛蛙。“去年的批发价才五六块钱一斤。”便民鱼店老板夏鑫说。

在锦江区一家水产店，四川在线记者发现正在售卖牛蛙。生意好做吗？面对四川在线记者的询问，老板刘先生说，虽然价格贵，但是喜欢吃的人多，涨价后，销量下降，但是市场还是有的。

经营美蛙的餐饮店。

涨价原因：规模化养殖少

是什么原因推动了牛蛙价格上涨？

“养殖成本没有增加，关键是产量减少。”眉山市东坡区青蛙养殖示范基地养殖户白志通告诉四川在线记者，“去年年初，受到疫情的影响，加之关于蛙类等水产品是否可以养殖食用政策迟迟没有定论，我们周围有三分之一的养殖户放弃养殖了。”

美蛙。

去年5月，农业农村部、国家林业和草原局联合发布《关于进一步规范蛙类保护管理的通知》，通知中明确对于目前存在交叉管理、养殖历史较长、人工繁育规模较大的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中国林蛙（东北林蛙）、黑龙江林蛙等相关蛙类由渔业主管部门按照水生动物管理。政策的出台，代表着相关蛙类的人工养殖已经全面放开，相关蛙类无论是养殖、进入市场还是食用，均不违反政策。

尽管政策明晰，但在从事19年养殖的养殖户张志勤看来，“牛蛙涨价肯定是必然，因为长期供给不足“。

记者采访中获悉，比起鱼类，四川蛙类的规模化养殖户、养殖场相对较少，产能也较低，市场上的食用蛙类，大部分来自从广东、福建等地，今年消费被激活，全国牛蛙都呈涨势，所以四川这边也随之上涨。“

“市场对本地蛙类的需求量也增变大了。”省水产局生产处处长曾开虎则分析说，不只蛙类，一到夏天，天气热了，广东等沿海地区的水产品要运到四川，运输成本会相应增大，而鱼、蛙等水产品在长途运输中，存活率会下降，自然价格就变高了。