这些年 我们一起追过的食品安全锦囊妙计

    近日，央视纪录片《舌尖上的中国》彻底掀起了"吃货"们的欲望，连那些不爱美食只顾保持完美身材的MM们也蠢蠢欲动了。的确，这样的纪录片确实能够勾起人的食欲，然而，当我们看着电视流口水的时候，是不是也不要忘了，那些曾经"伤害"过我们的食品，地沟油、瘦肉精、血馒头等等，在用舌尖品尝美食的同时，也不要忘了食品安全与您的健康。

　　在说食品安全之前，笔者先插播一段小故事。一个外国人看到一个中国女孩在用手机拍照片，每上来一道菜小女孩就拍一下，外国人不解，问是不是中国的手机有"试毒"的功能，照一下便知道这道菜有没有问题。其实，真正的原因大家都懂的…虽然这只是微博上的一段趣闻，但是现实生活中有手机"测试"食品安全倒也并非没有可能。

这些年 我们一起追过的食品安全锦囊妙计

　　手机验证RFID电子标签食品来源

　　如今，食品安全与安防技术挂钩的非RFID电子标签莫属，它能够有效地追溯食品来源，让消费者购买到明明白白的产品，即便是真的出了问题，那么也将责任到人，先不说营养搭配是否均衡，消费者要的就是安全健康的食品。

　　并不是笔者崇洋媚外，不得不承认国外的安防技术水平与食品管理规范高于国内，在食品安全管理方面，基于RFID技术的"安全猪肉监控追溯系统"在上海试行推广。虽然这只是家常必备菜肴，但是如果不能掌握这些家禽家畜的饲料、病历、喂药、转群、检疫等信息，你又是否敢食用呢？美国在2006年利用RFID技术追踪可以药品，如果我们也能够早一点行动起来，或许皮鞋就不用那么忙了，胶囊也就是真真正正的胶囊了。

    二维码获取食品信息"立拍得"

　　除了RFID电子标签外，一种更为实用性的二维码成为追溯食品安全来源的重要砝码，手机安装一个 二维码识别软件，对准包装上的二维码"拍照"，联网后就会立刻出现对应的食品信息。在超市里，很多商品的外包装都有二维码，最爱的美食是否真的安全？

食品安全锦囊妙计：二维码识别

　　厨房"透明化"之视频监控

　　当视频监控彻底被广泛应用于民用市场时，它的作用不仅能够保护你的安全，如今也能够让你了解餐馆的大厨们是如何为你烹制美味佳肴的。北京、上海、广州、长沙等地都纷纷开展了厨房监控项目，如果真的能够通过 监控摄像机判定菜是否符合安全健康标准似乎有些不可思议，其实还是通过这样的电子眼来约束大厨们不规范的行为，当消费者看到整洁的 后厨环境，自然就对这家菜的安全系数打高分。

食品安全锦囊妙计：厨房监控明(图片来源网络)

　　不仅是饭店，几乎100%的学生家长都支持学校食堂安装 监控系统，通过这样的行为来约束和监督食品安全，虽然也有部分家长对于厨房监控效果产生质疑，但至少透明化操作还是让不少学生放了心。追根揭底，食品安全加工是一方面，重要的还是把控食品细节和根源，彻底杜绝不安全因素。

　　中国有着5000年的悠久历史，美食只是其中的一部分，也许我们可以用"舌尖"品出美味的食品，但是并不能通过舌尖来断定是否是安全的；或许，我们也不能约束那些美食都穿上"电子标签"的外衣，但是未来我们还会有更先进的技术来保障食品安全，让大家吃到安心健康的食品。