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WAN HE MI XIAN/宛禾米线米面杂粮
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米线和米粉的区别，你喜欢吃哪一种？
2023-12-24 00:23:07
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米线和米粉是许多人喜爱的主食，口感爽滑，颇受欢迎。但是许多人却不太清楚米线和米粉之间的区别，甚至将它们混为一谈。其实，它们之间的区别是很大的。
首先，米线是用大米制成的，细长而富有弹性，适合用来做过桥米线、炒米线等菜肴。而米粉则是用米浆磨成的，质地柔软细腻，适合热汤、炒拌等食用方式。
米线和米粉的区别
在中国的饮食文化中，米线和米粉都是非常受欢迎的食品。虽然它们都源于大米，但它们在制作方法、口感和营养价值上有着一些明显的区别。
1、制作工艺区别
米线是通过将大米磨成粉，再加入水和其他配料，用机器搅拌均匀，压榨出条状物，成型等十多道工序制作而成。而米粉则是将大米浸泡、磨浆、蒸熟、压榨等工序后制成的。因此，米线在制作过程中经过了更多的工序，使得其口感更加细腻、筋道。
2、外形区别
米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色
3、口感不同
米线更加筋道、Q弹，而米粉则更加柔软、易消化。此外，米线的口感也更加丰富，因为其制作过程中可以添加各种调料和配菜，如肉类、蔬菜、豆制品等。而米粉则通常是以清淡的口味为主，而米粉口感柔韧有弹性，入口饱满软弹，煮汤易脱粉， 汤品易发白，但能吃出明显的米香味；适合不同人群的口味需求。
4、营养价值
米线和米粉都有着丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分。但是，由于其制作方法和口感的差异，它们所含的营养成分的比例也会有所不同。此外，米线通常是以干制品的形式出现，而米粉则通常是湿制品的形式出现，这也导致了它们在保存和食用方式上有所不同。
5、米线和米粉在用途上也各有特点
米线通常用来作为主食，配以各种汤料和配菜，如过桥米线、炒米线等；而米粉则常用来制作凉菜或者炒菜，如拌米粉、炒米粉等。
总之，虽然米线和米粉都是非常受欢迎的食品，但它们在制作方法、口感和营养价值上有着一些明显的区别。根据自己的口味和需求选择合适的食品也是非常重要的。
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