超市售卖的包装食品琳琅满目，消费者在挑选比较时常常难以决断。实际上，想要挑得正确、吃得健康，只需多看好外包装上的食品标签。下面我就以逛食品超市为例，为大家揭秘食品标签的健康密码。
某食品超市以瑞典进口包装食物为主，外包装均附有中文食品标签。众多零食中，黑麦薄饼是健康之选。该饼干的配料表中全粒黑麦粉占了97%(由除谷壳外的整颗麦粒磨制而成，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质)，无添加糖，只含少量盐、酵母，是一款健康主食，可直接食用，也可泡牛奶、泡豆浆里吃，早餐或加餐食用均可。
超市中最受欢迎的糖果柜台，常聚集着为孩子购买零食的家长。但无论外表多好看诱人，糖果本质是碳水化合物，其漂亮的外衣不能掩盖糖分过多的危害。婴幼儿和儿童都不应吃糖果，各种糖果、含糖饮料是导致孩子龋齿、肥胖的帮凶，且糖对孩子来说有成瘾性，因此作为家长，关注配料表是否含糖很重要，应避免给孩子买糖果和含糖食品及饮料。
同样广受欢迎的还有巧克力。比如超市某款进口巧克力，其可可含量为30%，可可脂含量为24%，含糖量为51%，无代可可脂或植物奶油等，算得上是一种比较健康的食品。一般来说，消费者购买巧克力类产品应注意可可、可可脂以及含糖量三个指标。可可含量越高，其所含抗氧化的多酚类物质也越多，对心血管健康十分有益，因此可可含量在70%及以上的黑巧克力最为推崇，但因可可含量较高口感苦涩，消费者可酌情选购。可可脂为巧克力中的一种健康油脂，它含有大量饱和脂肪却不会升高血液胆固醇，且含量越高，巧克力口感更丝滑，因此消费者可选择可可脂相对较高的产品，判断的方法为“入口即化”的巧克力即为可可脂含量较高。这里需要注意可可脂与代可可脂的区别，与可可脂正好相反，代可可脂毫无营养且会损害心血管，选购时要特别留意。此外，挑选巧克力不宜选糖分太高的(原则上含糖量不超过50%为宜，60%-70%含糖量的产品实为巧克力味糖果，考虑到口感，例子中51%的含糖量较为合适)，糖分越高意味着可可含量越低，对健康并无帮助。最后要注意的是，无论哪种巧克力都属高能量食物，即便巧克力爱好者，一天吃几小块就足够了。
超市售卖的饮料中，有一款由几种纯果汁混合而成，声称无其它添加糖分，看似健康，其配料表却显示，每100毫升果汁中的碳水化合物含量为12.7克，相当于等量的添加糖，世界卫生组织建议每人每天食用添加糖不超过25克，而喝完一盒200毫升该“纯”果汁，就相当于喝掉了超过25克糖。此举不仅使糖摄入量超标，且因果汁加工损失了水果中膳食纤维、维生素等，喝进去的果汁实为热量，反倒增加龋齿、肥胖的风险。实际上，即使自制的鲜榨果汁也不能称为健康饮料。美国儿科学会今年发布的饮果汁新策略中提到，1岁内婴儿不建议喝纯果汁、1-3岁每天最多喝120毫升、4-6岁每天不超过120-180毫升、6岁以上不超过240毫升。
国家二级公共营养师 孙玉红
