市监局回应钟薛高雪糕烧不化

近日，#钟薛高31度室温下放1小时不化#引热议。5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应@中国新闻周刊，已关注到此事，并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。

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还能吃吗？钟薛高雪糕31℃放1小时不化 客服：有少量卡拉胶添加（上游新闻）

近日，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。一时间，雪糕不会融化，引发众多网友讨论。7月2日下午，有食品从业者表示，雪糕不融化是因为添加了食品增稠剂等成分，导致雪糕在融化后能保持比较好的黏稠状，看起来没有融化。就此，钟薛高客服回应称，雪糕融化会呈粘稠状，为提高雪糕的粘稠度，添加少量卡拉胶等。

近日，有网友将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。

半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

对此，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分。

另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？

▲雪糕在室温31℃的条件下放置半小时后，表层冰面出现融化迹象 （图源：网传截图）

雪糕真的不会融化？一消费者告诉表示，此前她曾购买了一根钟薛高品牌的雪糕，吃到一半便放到桌上，没多久就化了，变软了。“化了也是糊状的，没有变成水。”该消费者说，雪糕确实是化了，但看起来像是固体酸奶的那种黏稠状，整个雪糕的形状也没有破坏。

“不存在不融化的雪糕。”一家食品公司负责人梁先生介绍，市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕，其实是消费者存在误解。事实上，雪糕在31℃的室温下放置1小时后，已经处于融化状态了，只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分，雪糕在融化后也能保持比较好的黏稠状，看起来没有融化而已。

他还提到，市面上正规渠道购买的雪糕都是经过相关检测的，像是增稠剂、乳化剂等一些食品类添加剂不会对人体造成影响，可以放心购买食用。

▲雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化 （图源：网传截图）

就此，钟薛高客服回应称，雪糕融化会呈粘稠状，为提高雪糕的粘稠度，添加少量卡拉胶等。