这才是正宗的荆州“十大碗” 你真的吃过吗？(图)

　　那些年，在荆州吃流水席，很多菜跟厨房无关，即使你有再好的厨房也未必做得出来；很多菜跟厨师无关，即使你有最好的厨师也不是那种味道；因为那是荆州特有的味道，一种不能被复制的味道。

　　所谓流水席，就是在自家户外的门前搭棚，请专门的焗匠师傅操办喜宴，这种家庭酒席在当地叫做吃“流水席”，函意为前来送人情的客人很多，前一拨客人刚吃完离席，就接着开下一拨席，如同流水一般......

　　在流水席里，荆州这十大碗菜是必不可少的！

　　荆州鱼糕

　　荆州鱼糕，是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。荆州宴席必不可缺的一道菜！

　　

 

　　珍珠圆子

　　由猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再裹以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。上菜时往往就端着蒸笼直接上，糯米飘香。此前，荆州人办喜事就爱这道菜！

　　

 

　　藕夹

　　藕夹、藕圆子是荆州人最爱的小吃，小时候，自己家里也爱炸一点，香香脆脆，给小孩子当零嘴。现在很多正式的宴席上，很少见这道菜，但是在自家办事，或者流水席，有时还能吃到这菜。

　　

 

　　水煮财鱼

　　在荆州无论啥宴席，都少不了鱼。水煮财鱼是江陵的特色美食，以白豆腐垫底，用最顶级的荆州豆瓣酱微火烧制而成，味道醇厚而不油腻上火，回味甘醇。江陵人宴客的时候端出一盆热气腾腾的水煮财鱼，是再好不过的佳肴。

　　

 

　　千张扣肉

　　千张肉是江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一，用猪五花肉为主料制作而成，一般搭配炸胡椒或者豆豉。看似油多，但是食则不腻。

　　

 

　　蒸烩八宝饭

　　蒸烩八宝饭是湖北荆州传统名菜，已有近百年的历史。成菜油润软糯，果仁蜜香，清甜透味，是荆州一带筵席上不可缺少的甜菜。如今，多见于团年宴，平常的宴席已很少见了！

　　

 

　　排骨藕汤

　　上过《舌尖上的中国》的排骨莲藕汤就不用多说了，荆州的宴席上，只要有汤，必然是排骨莲藕汤，老人和小孩都爱！

　　

 

　　皮条鳝鱼

　　皮条鳝是从荆州的传统名菜，己经食用数百年。色泽金黄，外酥内嫩。鳝鱼是秋季，荆州人餐桌上最爱的菜，只是皮条鳝鱼在传统的荆州餐馆还有，只是很少上宴席了。但是，一般的流水席上，还可以看见盘鳝。

　　

 

　　糍粑鱼

　　就算有财鱼火锅、鱼糕，爱吃鱼的荆州人也不会忘记来忘记搞一碗糍粑鱼。经过腌渍、晾干后煎烧的草鱼，加上辅料，口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。

　　

 

　　粉蒸肉

　　粉蒸肉、粉蒸排骨，按照荆州人说法，那属于宴席中的"大菜"(可以理解为主菜)。蒸出来的肉非常香，但不会腻。而“垫菜”的土豆、藕、南瓜也是口味非常棒~

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