寻味钟祥第五站丨“年味美食”让你感受最传统的钟祥味道 - 湖北日报新闻客户端

登录

第三方登录

寻味钟祥第五站丨“年味美食”让你感受最传统的钟祥味道

荆门文旅 2022-12-18 18:55:55

年关将近

过年倒计时时刻提醒我们要过年了

说到过年

这些代表年味的食物不得“亮”出来了

蒸格子寓意“蒸蒸日上”；

豆腐谐音“都福”

寓意着每个人都福气安康

寻味钟祥第五站

今天的美食是具有钟祥特色的蒸格子

和全国闻名的石牌豆腐

钟祥蒸格子，也是一道秋冬必吃美食。以前家家户户都有养猪，一入腊月，就开始张罗杀年猪了。新鲜的猪肉加上独特的编织蒸格，这竟然成了我们最怀念的美味了。

将新鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，上格子蒸！若用农村独有的柴火灶蒸，出锅的肉会格外香。

蒸格子，猪肉肥瘦相间，肥而不腻，配菜绵而不烂，味道浓郁，其中还具有丰富的膳食纤维。

而现在的蒸格子不只有猪肉了，还有肥肠、牛肉、排骨等…只要你想吃的，蒸格子都能满足你。

蒸笼起源于汉代，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全享誉全国。

钟祥农村里面的蒸笼是用竹木制作而成，蒸出来的东西不仅保留了食材的原汁原味，还有竹子特有的清香味。

蒸了十五分钟的蒸笼格子开始冒着热气。钟祥人的胃，就在这样被唤醒的。

掀开蒸笼盖子的瞬间，乳白色的雾气弥漫，粉蒸肉的香味混杂着竹蒸笼的香气，扑面而来。吃上一口，肥而不腻、软绵绵、热乎乎的，落到胃里，填饱了肚子，也暖了心。

来到钟祥，随便走进一家农家乐，相信它的蒸格子能让你回味悠长。

石牌豆腐的来历

石牌豆腐有名，离不开武圣关羽。

传说三国时候,魏国大将文聘和蜀国将领关羽在此有过一场恶战。细心的关羽发现当地老百姓患有眼疾,无处医治。于是回到荆州后立刻向郎中请教,将滋补清火的豆腐制作手艺带到石牌。豆腐不仅能治红眼病,口感也好。后来豆腐就在石牌传开，并一直传承下来。

中国豆腐之乡—石牌

石牌镇地处汉江之滨,气候温和,雨量适中，日照充足,加之土质好，非常适合黄豆等农作物生长。黄豆产出率高,口感好，壳薄、渣少、蛋白质高,富含多种维生素和微量元素。使得石牌豆腐细、嫩、白，一直畅销不衰。

关帝庙古戏楼

豆腐的制作工艺

制作石牌豆腐需要提前一天开始浸泡黄豆;冬天需浸泡12个小时，夏天需浸泡7-8个小时，根据天气条件缩短浸泡时间。

磨浆，将浸泡好的黄豆放入机器里分离成豆浆。

烧浆:将豆浆加热烧制沸腾。

点浆:将煮好的豆浆倒入桶内。取石膏粉清水搅均匀后倒入到豆浆内，石膏水加完后最好在缸上加一个盖子保温。稍作等待后豆浆就凝结成豆腐花了~

做到这一步也是最后一步，将凝结好的豆腐花放入模具中，边边角角散落整齐后用木板压实，逼出水分，等待2个小时左右豆腐就做好了。

石牌有名的不仅仅是豆腐,还有豆筋、千张以及香干子。做法各式各样，既可家常炒菜也可以做火锅配菜，美味可口并富有多种营养成分。

豆腐宴

关于豆腐的做法，石牌豆腐可最有发言权。石牌豆腐做得好，石牌的豆腐宴更是一绝，年关将近，与家人一起尝尝豆腐宴，用豆腐做出不同的味道，不仅颜值高，营养丰富，味道更是鲜美可口！

豆腐做的饺子你见过？白玉饺子，用豆腐包裹着馅，这手艺真的不简单！一个个白玉般的豆腐包，一口下去，里面的馅和汁溢出来，满口香！

原汁原味的豆皮，里面裹着新鲜的各式蔬菜，沾上酱汁吃上一口，清爽又有蔬菜的多重口感！

在石牌，豆腐有原汁原味的香，还有满足大伙各种口味的菜式，妥妥让你的胃满足！

石牌豆腐很香

除了原料外

另一重要原因在于它的手工工艺

慢工出细活

全部工序都渗入了

技艺者的心血和时间的味道

正是这种独特的手艺传承

令石牌豆腐郎身怀绝技闯荡天下

他们恪守千年祖训

不偷工减料

攻占了全国豆制品市场

传统饮食文化无处不在

一起来体验钟祥

特色美食的博大精深

寻味钟祥还在继续

你想吃的美味都在这里哦

来源：悠游钟祥

责任编辑：周忠清

点赞 0

收藏

已输入0个字

全部评论

回复
- 查看全部{{ item.replyCount }}条回复> 查看更多回复>
- 查看更多回复>

查看更多评论没有更多评论了

电子报

湖北日报
楚天都市报
农村新报

省委常委活动报道集

湖北日报客户端
湖北日报官方微信
湖北日报官方微博

深圳SEO优化公司江门网站搜索优化哪家好同乐百姓网标王推广公司永新seo排名推荐延安阿里店铺托管报价武汉网站推广工具多少钱思茅网页设计哪家好延安seo 汕头网站优化按天扣费哪家好木棉湾网站制作设计推荐滁州营销网站推荐淄博SEO按天计费推荐宿州网站推广方案苏州建网站延边网站优化软件公司那曲seo排名多少钱福永模板制作哪家好咸阳模板推广焦作企业网站设计推荐坑梓网站推广系统哪家好信阳模板制作报价清远网站设计多少钱三亚网站搭建公司自贡网站优化按天收费推荐莱芜网站制作设计公司鹰潭网站优化软件报价松原关键词按天扣费报价大同网站设计公司贵阳关键词按天扣费报价柳州网站设计模板九江推广网站哪家好歼20紧急升空逼退外机英媒称团队夜以继日筹划王妃复出草木蔓发春山在望成都发生巨响当地回应 60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化男子涉嫌走私被判11年却一天牢没坐劳斯莱斯右转逼停直行车网传落水者说“没让你救”系谣言广东通报13岁男孩性侵女童不予立案贵州小伙回应在美国卖三蹦子火了淀粉肠小王子日销售额涨超10倍有个姐真把千机伞做出来了近3万元金手镯仅含足金十克呼北高速交通事故已致14人死亡杨洋拄拐现身医院国产伟哥去年销售近13亿男子给前妻转账现任妻子起诉要回新基金只募集到26元还是员工自购男孩疑遭霸凌家长讨说法被踢出群充个话费竟沦为间接洗钱工具新的一天从800个哈欠开始单亲妈妈陷入热恋 14岁儿子报警 #春分立蛋大挑战#中国投资客涌入日本东京买房两大学生合买彩票中奖一人不认账新加坡主帅：唯一目标击败中国队月嫂回应掌掴婴儿是在赶虫子 19岁小伙救下5人后溺亡多方发声清明节放假3天调休1天张家界的山上“长”满了韩国人？开封王婆为何火了主播靠辱骂母亲走红被批捕封号代拍被何赛飞拿着魔杖追着打阿根廷将发行1万与2万面值的纸币库克现身上海为江西彩礼“减负”的“试婚人”因自嘲式简历走红的教授更新简介殡仪馆花卉高于市场价3倍还重复用网友称在豆瓣酱里吃出老鼠头 315晚会后胖东来又人满为患了网友建议重庆地铁不准乘客携带菜筐特朗普谈“凯特王妃P图照”罗斯否认插足凯特王妃婚姻青海通报栏杆断裂小学生跌落住进ICU 恒大被罚41.75亿到底怎么缴湖南一县政协主席疑涉刑案被控制茶百道就改标签日期致歉王树国3次鞠躬告别西交大师生张立群任西安交通大学校长杨倩无缘巴黎奥运

深圳SEO优化公司 XML地图 TXT地图虚拟主机 SEO 网站制作网站优化