郑州禁止堂食，厨具销售会否迎火爆？

大河报记者 郭慧颖

8月6日，郑州市新冠疫情防控领导小组办公室发布18号通告，其中第六条规定“餐饮场所禁止堂食”。

在这种情况下，郑州不少市民只能选择在家做饭，那么，市场上的电饭煲、烤箱等厨具小家电是否会迎来火爆？

8月6日，郑州新冠疫情防控领导小组办公室发布“禁止堂食”通告后，郑州市餐饮与饭店行业协会立刻响应：餐饮场所禁止堂食，做好疫情防控工作，保障企业人员和财产安全，积极做好外卖准备。

“防控、封控、居家、隔离”成了市民们日常讨论的字眼。数据显示，疫情期间的居家生活明显提高了家电的使用频率。有网友笑称：疫情培养了一代的“厨神”。大家纷纷购买起厨房家电，为隔离生活添彩。

这是否是厨房家电的春天？带着这样的疑问，记者走访了苏泊尔、美的、永乐电器等家电专卖店，以及世纪联华，华润万家超市等发现，小家电售卖区客流量并不多。

但经售货员介绍：最近有人专门来买电磁炉、电饭煲。会比平常多个几单，买的时候顾客说没办法点外卖，买电磁炉暂时用用。但是，烤箱、蒸箱比较大件的销量倒是没啥人买。随后，记者又咨询了京东线上平台得知，由于线上优惠力度相对较大，厨房家电成交额也会更大，但是大件家电销售量和往常没什么两样。

数据显示，疫情影响，2020年4月，小家电线上零售额达23.8亿元，同比增20.1%。其中破壁机、料理机、搅拌机和煎烤机等小家电品类1-4月销量增速均实现80%以上增长。

专家：禁止堂食对厨具家电销售影响不大

那么，在这次疫情影响下，厨房小家电会重新迎来他们的春天吗？

记者联系到了一位经济学专家，他告诉记者：从供给和需求的角度分析，禁止堂食是暂时性的事件，对餐饮存在一定影响，毕竟餐饮主要是堂食。但是，厨具家电这个东西是固定资产，一次性采购，暂时性事件对其影响有限。

影响：不少餐馆老板选择闭店

一个餐馆的老板告诉记者：一般能堂食的炒菜饭店正常营业额平均不能低于5000元/天，低于5000元就经营不下去。禁止堂食，现在一天营业额就300-500块钱。都闭店了，一天几单外卖，开着赔钱。

“影响太大了，房租都快交不起了。”张先生在中原区开了一家酸菜鱼火锅，据他介绍，减少了堂食收入，两三单的外卖获得的收入并不足以支撑经营。尤其是对于像他一样开火锅店的，外卖会很影响口感，禁止堂食对他的影响就更大了。“平常也很少有人叫外卖，外卖送到，鱼呀面啊都坨了，不好吃，现在更没人了。”

“为了节省点成本，俺都是轮班来的，又不能堂食，省点电费水费。”李女士是世纪联华超市餐厅的一家商户，平日里来逛超市的市民多数会选择在这里吃饭。他们属于多个商户租用一块场地，如今禁止堂食，他们选择了轮班营业。

建议：探寻新模式进行行业自救

这次的疫情突如其来，许多人没有防备。餐饮业作为现金流为王的产业，受到了严重的打击。

餐饮行业如何突围？一名不愿透露姓名的专家建议：一个行业遇到困难时除了依靠政府补贴减免，还要进行行业自救。餐饮行业需要尽量探究新模式以减少堂食服务带来的损失。例如：实行店员轮休，缓解用人成本压力；大胆的上线外卖平台菜单；寻求与外卖平台合作，尽力补贴商户；学习广州餐饮业抱团自救，扩充更加多样化的外卖渠道。

同时，该专家提到，如果能调动各界资源为餐饮行业提供免费、优惠扶持方案和技术支持，对于餐饮企业攻克难关是有巨大作用的，要尽可能的弥补堂食关停带来的损失。

来源：大河报豫视频 编辑：李利