导读:芥菜最好吃的腌制方法,香辣脆爽,开胃下饭,2天就能吃,超简单
哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。现在是芥菜大量上市的季节,非常的便宜5毛钱一斤,不知道大家哪里的价格怎么样?每年天冷的时候老妈都会买一大袋子腌起来,做一次能吃差不多半年左右。今天要给大家分享的是芥菜丝传统的腌制方法老妈已经用了30多年了,做法简单,2天就能吃,香辣脆爽,用来搭配白粥,馒头,烧饼,特别的开胃下饭。喜欢吃芥菜丝的朋友们来看看具体是怎么做的吧!
做法:
1,准备好5斤芥菜清洗干净,去掉带须的地方,把有虫眼的地方也去掉。
2,处理好的芥菜先切成薄片再切成细丝放入盆中,加入100克的食盐搅拌均匀腌制半个小时。
3,调一个辣椒油:小碗里加入一勺细辣椒面,一勺粗辣椒面,一点五香粉,搅拌均匀备用。
4,锅中倒入食用油,下入切好的洋葱块,大葱段,两根带根的香菜,八角2个,桂皮一块,小火慢炸,把食材炸到焦黄控油捞出。
5,炸好的料油分次加入倒入辣椒面碗中自然放凉备用,不要一次倒入料油避免把辣椒炸糊。
6,腌制好的芥菜丝倒入一个干净的纱布中用力攥干水分。
7,攥干水分的芥菜丝倒入一个盆中,加入一头大蒜的蒜末,50克白糖,倒入刚刚炸好的辣椒油充分抓拌均匀。
8,抓拌均匀后放入一个无水无油的密封罐中,2天后就可以吃了,这样做出来的芥菜丝香辣脆爽,搭配上白粥,馒头,超级下饭。
今天就给大家分享到这,喜欢这款芥菜丝的家人们记得收藏哦!做法简单易学,一次可以多做一点保存半年都不坏,比买的还要好吃。
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