转眼间，就要到春节了，大家也开始变得忙碌起来，许多持家有道的人已经开始置办年货了，因为这段时间物价还不是很高，如果等到年跟前，那么无论是菜价还是肉价，都会比平时高出不少。在办年货的时候，相信大虾是家家户户不能少的，毕竟也算是一道硬菜。

　　大虾吃的就是那种鲜美的滋味，所以食材的新鲜程度显得尤为重要，我们都知道活虾是最新鲜的，但是在这个季节，或许还真不多，加上活虾的价格比价贵，所以多数的商家销售的都是冰鲜虾或者冷冻虾。

　　经常买虾的人有一定的经验，他们常常会买一些身体比较弯曲的大虾，因为新鲜的大虾头尾和身体会紧密相连，有呈现不同程度的弯曲，虽然一眼看上去虾会比较小，但是拉长了还是比较大的。不过光看身体弯曲，还不能保证买到优质大虾，学会以下4点，无论是活虾还是冰鲜都能买到优质大虾。

　　大虾四买

　　一、摸虾壳

　　新鲜的大虾外壳比较整洁，摸起来有种发干的感觉，如果大虾表面摸起来有种滑腻发粘的感觉，那么这个虾已经放置时间比较久了，里面已经变质了，不建议购买。

　　二、看颜色

　　新鲜的明虾，罗氏虾，草虾颜色发青，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色，不过不管哪种虾，如果虾身体颜色没有光泽，并且发黑，而且虾头呈现黑色，那么这个虾就已经变质了。

　　三、看虾壳和虾肉

　　新鲜的大虾虾壳和虾肉是紧密相连的，用手剥的时候，虾肉比较粘手，需要一些力气才能剥下，而不新鲜的大虾，虾肉和虾壳是分离的，剥起来比较轻松。

　　四、闻味道

　　新鲜的大虾是有一股海鲜的腥味，但是如果闻到发臭，或者其他比较难闻的气味，那么这个大虾也是变质的，不能购买。

　　3不买

　　一、冻虾

　　冻虾是大虾里面营养价值最低的，有些甚至会冷冻上一年以上，肉质会严重缩水，就算低温虾，长期冷冻，也会滋生细菌。加上今年的特殊情况，冻虾真的是不敢再吃。

　　二、特价虾

　　有时候逛超市或者水产市场时，会看见老板在处理一下大虾，价格很便宜，经常会有大妈大爷在哪里挑，这种大家基本上没有一个品相好的，虾头虾尾一碰就掉，而且颜色也略微发黑，这种大虾就算白给也不能要。

　　三、注胶虾

　　有些大虾看起来来颜色很漂亮，虾肉很饱满瓷实，个头也比较大，这种虾往往有可能是被注入了明胶，注入明胶的大虾容易剥离，而且虾头内有明显的胶状物质。

　　【干锅大虾】

　　主要食材：大虾 莲菜 芹菜 洋葱 花菜 土豆

　　1、大虾去掉虾线，去掉虾脚虾须，然后加入料酒腌制15分钟，花菜切小朵，莲藕切片，洋葱切块，芹菜切段，土豆切片。

　　2、锅里多倒油，油温6成热放入大虾，转中火慢炸，把虾油炸出来，炸到大虾变干捞出备用，然后放入依次放入菜花、土豆、莲菜炸制。蔬菜炸1分钟，土豆多炸一会儿。

　　3、锅里留点油，放入葱姜炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，适量火锅底料，炒出红油，接着放入大虾翻炒均匀，然后下入炸好的蔬菜翻炒几下。

　　4、最后放入芹菜和洋葱，加入适量生抽，料酒，翻炒至断生就可以出锅了。出锅后撒上一些白芝麻就可以享用了。

　　以上就是买虾时需要注意的几点，学会“4买3不买”，帮助你轻松买到新鲜大虾。如果大家还有更好的方法，不妨在评论区里留言，大家一起学习。