顿顿不同，唇齿留香。

　　作为一枚长治人，长治的美食基本都是吃了个遍，壶关羊汤，长子炒饼，沁源拉面，长治县猪汤，无一不是我的最爱。 最爱的的干粮美食莫过于沁县的干馍了，为什么什么说沁县的干馍这么好吃呢，因为它用我们县的话说叫火烧，在人家沁县就是叫干馍，人家的干馍不过是馍馍，而是中间夹的猪头肉。小编的老家就是猪头肉最出名吗，长子猪头肉，所以也喜欢吃沁县干馍。

　　沁县干馍是山西省沁县的汉族风味小吃，色泽微黄，外脆里香。是用温水和面，在案板上反复揉团，用轱辘锤将面擀成碗状，中间着香油调料捏成面饼，放于围有大铁圈的焦炭火上烘烤而成。冷热都可以吃，存放三至五个月脆香味不变爱吃熟肉、热糕的人，把些许猪头肉或热糕装在干馍内，吃时别有一番滋味。

　　现在的沁县街头到处可见这种小摊， 沁县有三件宝：干馍拨面软米糕。干馍在沁县满大街都是卖的，足见亲闲人喜爱的程度，曾经在武乡也见过打干馍的，这次到沁县才发觉干馍原来是这里的专利。每一个干馍摊旁边一般都有个卤肉摊，卤肉干馍是沁县最响亮的特色小吃。

　　查网上的资料，这个干馍还有个美丽的传说。隋朝末年杨广荒淫无道，听信谗言将大臣李渊赶出长安贬为晋阳留守。李渊前脚出长安，贼臣杨林后脚追杀，要将李渊全家斩尽杀绝。追至沁县时，李渊率领儿子和随从人员同杨林浴血奋战 ，终因寡不敌众，被杨林兵马围困在沁县月岭山上。山下徐村的徐茂公听说后，率领徐村的百姓前去助阵，击败了杨林。李渊奋战几日兵困马乏，饿得昏头转向，徐茂公见此情况急派百姓支锅做饭，可是锅、碗、灶具全被打的粉碎，皆成瓦片。于是徐茂公让大家垒好炉灶，将和好的面团揪成小剂制成小饼贴在锅片上，放入灶中烤成干饼，送给李渊及士兵们充饥。李渊吃后感觉喷香、酥脆，便问徐茂公这叫什么饼子?徐茂公说，此饼无油无盐，是用小火干烤而成的，我看就叫“干馍”吧。故在沁县、武乡、沁源民间一带流传下来。清康熙35年，一品宰相刑部尚书吴王典的母亲进京看望他时，亲自做了很多干馍。吴阁老见母亲带的家乡特产，如获至宝 ，亲自送“干馍”到后宫让皇后、嫔妃们品尝，食后个个翘指称赞。

　　顿顿不同，唇齿留香。