初识甲鱼是多年前在姥爷
的病床前,因重病身体极度虚弱的姥爷,另一家人整日围着团团转,隔三差五就会做些滋补身子的汤品给他喝,在用药之余可以稍微使身体多吸收些营养,第一回见到甲鱼炖汤时,年纪还小的我被甲鱼的颜色和奇异造型吓到了,一度连尝都不敢尝一口,后来再吃道到清炖甲鱼,便觉得其肉质滑嫩而不腻、汤汁清鲜利口,甲鱼还素有“美食五味肉”的美称,即集合了鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味,也是可以入药的滋补佳品。
甲鱼作为大补的食物,熬煮之后其营养物质被释放出来,营养不良、体质虚弱的人食用后益于增强体质,但中国有句古话“物极必反”,由此甲鱼虽大补,吃太多也会消化不良或加重体虚,好在甲鱼没什么时令性,是一年四季都可以吃到的美味补品,女性常喝甲鱼汤还可以帮助皮肤更嫩滑。想要喝汤的话,清炖甲鱼是最两全其美的吃法,同时能保留甲鱼原汁原味的鲜,去饭店点甲鱼特色菜一般价格较高,拿来滋补身子自己炖更放心方便,但很多人不懂其中的关键窍门,怎么做都难掩一股土腥味,今天阿新教您清炖甲鱼要想不腥,身上这两样东西一定要去掉,才会鲜美无土腥味。
清炖甲鱼汤
【食材】:1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。
s【制作方法】:
1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟;
2、撕去表层的黑膜,然后将甲鱼壳分离,去头去尾后剁成小块,将小鸡腿也剁成小块,接着将生姜及大葱切片,小葱切葱花;
【小贴士】:
1、甲鱼处理时用热水浸泡可以轻松去除表面的薄膜,所用热水温度不宜超过70度,有点烫手的感觉即可,甲鱼表面的薄膜是其土腥味的主要来源,尽量去除干净;
2、炖甲鱼汤加水时一定要加开水,否则汤汁不白、不浓,味道也不鲜。
关注阿新,每日为您用心做饭!一个因吃不起外卖而学会下厨的美食专栏原创作者,痴迷于民以食为天之“吃”的文化,好好吃饭,其实幸福就在一日三餐!如果您喜欢这篇分享,记得点赞、收藏、评论交流!
6、四十分钟后打开锅盖,加入适量盐、1勺白胡椒粉,拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟,最后撒上少许葱花点缀,即可享用;
5、接着倒入1.5升开水,盖上盖子小火炖40分钟;
4、热锅中倒油,油热下入姜片炒香,然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟;
3、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中,加入少许葱姜片及料酒焯一遍水,水开打去表面浮沫,将甲鱼和鸡腿捞出沥水;
- 01 中央军委、国防部接连发声,官媒重磅起底,让真相大白于天下
- 02 大量中国文物遭破坏后,人逃了!
- 03 菲国防部长等人窜访中业岛 参加菲海军一座军营设施的开工奠基典礼
- 04 宣誓就职不到10天,普京为何率领超规格代表团访华?
- 05 枢密院十号:签了!特朗普女婿租了塞尔维亚前军队总部
图片新闻
新媒体实验室
- 朋友圈47%的内容在炫耀
- 近300起杀妻案如何判罚
- 谈恋爱反降低生活质量?
- 全国最能吃的省市竟是它
- 性犯罪者再犯几率达12.8%
举报邮箱:jubao@vip.sina.com
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有