大蒜最明显的一个特征,就是有独特的刺激性味道。尤其是在人吃了大蒜以后,在口腔中留着的味道久久不能散去。一吃大蒜就不敢张嘴说话,一张嘴就很尴尬,但是大蒜又有独特的魅力让人对它着迷。
大蒜除了炒菜时加入蒜瓣来去腥提味,烧烤时蒜蓉更是必不可少。大蒜有健胃消食、杀菌消毒的作用,很多地方的人,更是会直接拿着蒜瓣吃。
大蒜大蒜的名字很多,蒜头、胡蒜等等。不知道大家是否有过这样一个脑洞大开的疑问,蒜本身不大,为什么不叫“小蒜”,而叫做“大蒜”呢?这样的问题看似无厘头,没想到还真的是有原因的,原来小蒜“另有其人”。
小蒜大蒜是在汉武帝时期,张骞从西域带回来的。然而早在西周时,人们就已经有了吃蒜了,不过吃的不是现在这种大蒜,而是一种叫做“薤”的植物。而我们现在吃的大蒜原本叫做“胡草”,张骞在匈奴地区发现的它。
小蒜在环境恶劣的匈奴地区,他们依靠它治好了腹泻等疾病,于是对它百般依赖,在回朝的时候,就把它带了回来,在中国广泛种植了起来,人们也把它叫做蒜。然而本来就已经有本土的蒜了,为了区分二者,就根据它们的大小来叫。个头相对大一些的就叫做大蒜,也就是原本的胡草,所以也把它叫做胡蒜。而个头小的薤就叫做小蒜。
大蒜大蒜和小蒜有什么区别呢?它们最明显的区别就是大小,大蒜由好几个蒜瓣组成,而小蒜只有一个小鳞球。小蒜在全国各地都能见到,在一些南方地区也被叫做野葱。大蒜和小蒜,都可以用来烹饪,吃的时候,把鳞皮去掉,在菜肴中加入它们,能让一道菜更加美味。
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