最近全国各地的朋友联系徽观蒸谷米，大家对于蒸谷米不是很了解，让徽观集团专业技术人员，介绍一下关于蒸谷米工艺流程，蒸谷米和普通大米区别在哪里，蒸谷米有什么价值等，下面我们一起学习交流；

　　一、蒸谷米工艺流程如下：

　　(1)、稻谷清理：

　　对原粮稻谷进行除杂，除去原粮稻谷中的杂草、石粒、土粒，并且去除原粮稻谷中的不完整粒；

　　(2)、浸泡：

　　蒸谷米特点将水温加热至40℃-50℃，加压到0.4MPa，加入清理后的稻谷，浸泡40分钟，将水温调节至30℃-40℃，压力调节至0.15-4MPa,直至稻谷吸水率达到36％-38％为止；

　　(3)、蒸煮：

　　对浸泡完成的稻谷进行蒸煮；

　　(4)、干燥处理：

　　将蒸煮完成的稻谷送入干燥机内加热干燥至含水量为16％～18％，然后冷却至室温；

　　(5)、砻谷、碾米：

　　使用砻谷机脱壳，脱壳后，经谷糙分离，制备得到的蒸谷糙米送入碾米机碾白；

　　(6)、抛光：

　　采用抛光机对蒸谷米进行抛光处理；

　　(7)、色选：

　　剔除成品米中混杂的少量黑粒米、黑头米及黄粒米，即加工得到成品蒸谷米。

　　作为优选，所述的步骤(3)中，蒸煮的温度为115-125℃。

　　作为优选，所述的步骤(4)中，干燥完成后的蒸谷米冷却至室温的过程为自然冷却方式。作为优选，所述的步骤(5)中，所述的碾米机采用喷风碾米机。

　　二、蒸谷米和普通大米区别

　　蒸谷米米粒伸胀，极富营养和滋味、韧密均匀，晶莹润泽，耐嚼适口，芳香甘甜，色黄如蜜。

　　从健康营养、膳食和储存角度比较，蒸谷米较普通大米具有更多优点:

　　1、出饭率高。蒸谷米怎么煮、在米饭干烂程度相同的情况下，出饭率比同等质量的白米高出37-76%。

　　2、营养价值高。稻谷经水热处理后，皮层内的维生素、无机盐类等水溶性营养物质扩散到胚乳内部，增加了蒸谷米的营养价值。

　　3、蒸谷米保质期时间长。蒸谷米这一特性极其适于特殊环境和条件下的粮食运输、储存。稻谷蒸煮后，大部分微生物被杀死，减少了虫害侵蚀;米酶失活，丧失了发芽能力，延长了储藏期。

　　4、蒸煮时间短，易熟，可节约燃料、节能。