云南临沧,好山好水好风光,好吃好玩好风情。一方山水养一方人,地处云南西南部的临沧,属亚热带低纬高原山地季风气候,这里拥有丰富的物产和绿色的食材,不同民族有着各具特色的美食文化。来到临沧,你一定要品尝这里的傣家风味和佤族美食。
在云南省临沧市双江县沙河乡布京村有一个“小新寨”,这里是云南佤族的聚居地,我们一行来到小新寨,深入走访当地的新农村建设。
傍山而建的小新寨,处处群山环抱、绿意深幽,栖居于此的佤族人,热情好客、能歌善舞,他们喜欢歌舞和美酒欢迎远方的贵客。我们来到这里,佤族姑娘列队跳起欢快的甩头舞,热情迎接大家。关于“小新寨”我再另文介绍,本文先分享当地的佤族美食。
佤族美食,是云南众多少数民族美食中最具特色的风味,他们喜欢酸辣,喜好煎炸,吃的多是原生态的绿色食材。不过有些“重口味”菜肴,一般人都难以接受。我们在当地老乡家吃饭,看到桌上摆着一些“山珍美味”,很多人却不敢动筷子。
临沧佤族人,喜欢吃地道的“土货”,竹虫、核桃虫、蚕蛹、蜂蛹,甚至是黄蜂等昆虫都是他们饭桌的常见的食材,这些“野味”多用煎炸炒的方式烹饪,不仅营养丰富,而且口感酥脆,喜欢的人吃得欲罢不能,不喜欢的人难以下筷。
俗话说:靠山吃山,靠水吃水。临沧自然生态环境好,植被多,污染少,空气质量非常高。取之自然的蚕蛹、蜂蛹、竹虫等经过煎炸炒,烹饪成富含高蛋白的美食,成为佤族人最爱的美食。
此外,这里还有土鸡、土猪、菌类等原滋原味的绿色美食,佤族美食独具风土文化风情,吃货朋友大可一试!这道菜叫舂蕉心,取自芭蕉树的嫩心,捣烂拌葱姜辣椒或肉碎炒着吃,是一道超级下饭的好菜。
这一道名叫“鸡肉烂饭”,是佤族从以前传承下来的特色菜。过去因为食物匮乏,佤族人把打来的猎物与米饭混合熬煮,为的是让村里更多人都能吃上肉味。如今早已禁止狩猎,人们就用饲养的鸡来做这道菜,传承的不仅是饮食的习惯,更是一种“同甘共苦,有福同享”的民族文化。
吃完晚饭后,佤族姑娘小伙又跳起欢快的舞蹈,大家手拉手,围成一个圈,跟着他们的舞步边唱边跳,深藏大山里的佤族村寨之夜,竟是如此多情浪漫,令人十分难忘。
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