洋葱是一种古老的蔬菜，食用历史已有5000多年了。在国外，它有着“蔬菜皇后”的美名。

　　洋葱的营养成分也确实当得起这个称号：它的脂肪含量很低，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等营养素，此外，它还有很多特殊营养成分，如槲皮素和前列腺素A等。

　　这些成分让洋葱有了更多的保健意义。

　　不过，市场上的洋葱种类那么多，您知道该怎么选吗？

　　颜色不同，吃法不同

　　市场上我们能买到的洋葱一般有三种：紫洋葱、白洋葱和黄洋葱。

　　紫洋葱：花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。它的辛辣味更足，所以适合炒着吃或者烤着吃。

　　白洋葱、黄洋葱：胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。

　　白洋葱水分多、口感甜，适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味，适合生吃或者蘸酱吃。

　　洋葱要选掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤的，放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方保存。

　　需要注意的是：患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃，胃溃疡病人也要尽量少吃。

　　洋葱怎么切，才能不辣眼

　　巧用冰箱

　　把洋葱对半切开后放在冰箱里10~15分钟后再切，最后切根部。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。

　　张口呼吸

　　洋葱里面的刺激性物质是从两个渠道影响我们的，一方面是刺激眼睛，另一方面就是通过鼻子进去刺激鼻内黏膜。

　　张口呼吸时洋葱散发的刺激性物质就不走鼻子，因此会减少一大部分刺激性物质，抑制眼泪流出。