在陕西省商洛市，牛筋面是丹凤的一种小吃，也是如今丹凤的一道名吃。口感软滑，筋道，后味醇香。由机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名——牛筋面。用辣椒油或芝麻酱、香油、牛肉酱等调味品拌制而成的，在丹凤大街小巷的小吃摊上都有卖。丹凤牛筋面男女老少皆宜，一日三餐均可食之。尤以青年男女食客居多，因其口味偏重，喜欢麻辣鲜香。
在丹凤，牛筋面是最常见的小吃，也是最受欢迎的特色小吃之一，牛筋面在丹凤的吃法也是非常多的。最常见的有干吃的不加菜的那种，还有干吃带蔬菜的，还有菜汤的，更有油炸的，也有凉调的，可以跟面皮搭配，也可以独立成味，总之在丹凤几乎把牛筋面的吃法挖掘到极点。当然，也分三鲜和麻辣，但多数人爱吃麻辣的。牛筋面可以干拌，凉拌，油炸，吃起来味道杠杠的，特别是菜汤牛筋面，凉拌牛筋面，干拌牛筋面吃的人特别多，有麻辣的，三鲜的，反正是越辣越麻就越好吃。牛筋面制作看似简单，其实不然。制作牛筋面，选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂，放入机器压制，自熟成条状或圆柱状，筷子粗细，放在大盆里晾干。这样的牛筋面劲道，耐泡，不断条，不糟，不粘手，方便存放。
其中，菜汤牛筋面营养丰富，一般菜汤跟牛筋面是分离的，一碗菜汤，一碗牛筋面，吃的是泡在菜汤里面几秒后就可以使用。干吃得比辣条过瘾，味道很爽，重点是便宜。其实，在丹凤，几块钱就可以用牛筋面将自己肚子填饱，一碗汤一碗干的麻辣牛筋面一共才几块钱。拿现在的物价来说很实惠了，也是丹凤人淳朴的表现。我屡屡出差回乡，吃的第一碗美食必是菜汤牛筋面，且必吃麻辣味型，放点儿白醋，吃起来又麻又辣又香，通身舒畅，直呼过瘾。
丹凤牛筋面名气越来越大，在外的学生、干部、打工者时间长了，非常想念家乡的牛筋面，打电话让亲人隔一段时间就给捎些以解口馋，每次回来先美美地吃上几顿，过过牛筋面瘾，走时还带上几十包给同事、朋友尝尝鲜。来丹凤出差的、旅游的人们，吃上几次牛筋面后，便赞不绝口，那鲜辣劲道的味道连同丹凤的名山胜水一起，存储在他们的记忆中，永不磨灭。牛筋面是学生娃们的最爱，即使远走高飞上了大学，最念想的食物还是家乡的牛筋面。现在，丹凤牛筋面已经制作成抽真空包装袋网络销售。牛筋面风靡丹凤多年，已成一地道美食。亲爱的朋友，如果你来丹凤，一定要尝一尝正宗牛筋面。小伙伴们，陕西商洛美食“丹凤牛筋面”，你吃过吗？