原标题：记者探访临时管控下的餐饮企业——

做好每一步 让老百姓吃得放心

杨明

■记者 杨明

“目前我们适时加大生产保供力度，六条面点生产线、三条豆浆生产线、两条粥品生产线、两条盒饭生产线全部开启，日产量约70吨，全力保障千余个售卖网点正常供应！”4月17日，省人大代表、西安古都放心早餐工程有限公司总经理王淑惠如是说。

4月17日，西安疫情实行临时管控第二日，记者走访放心早餐、西安饮食、袁记肉夹馍等西安知名餐饮企业了解到，在严格落实疫情防控措施的前提下，保质保量地完成各项保供任务，目前餐饮市场供应充足，为战胜疫情贡献力量。

放心早餐千余售卖网点正常营业

17日3点30分，何玉珍准时出现在小寨赛格放心早餐网点，测温、清洁、给餐车消毒，作为这里的摊主，何玉珍每一步都做得非常仔细，在对餐车角角落落消毒两遍之后，不放心的她又消毒了一遍，“只有做好疫情防控每一步，才能让老百姓吃得放心！”

5时许，何玉珍做完核酸采样后，又投入到紧张的接货、摆放和销售工作。很快，豆浆、稀饭、荷叶饼加馍、汉堡、土豆馅饼、酸菜盒子、热狗、牛奶果汁等十几种早餐就整齐地摆放好了。为让顾客放心，何玉珍戴了两层口罩，遇到有顾客聚集的情况，她还不忘提醒要拉开间距，做好防护。

作为放心早餐千余个售卖网点的缩影，放心早餐发挥集中配送、网点打包的优势，在做好疫情防控的同时，适时加大生产保供力度，六条面点生产线、三条豆浆生产线、两条粥品生产线、两条盒饭生产线全部开启，日产量约70吨，每天在保证千余个售卖网点正常供应外，还增加了馒头、面条，熟食、半成品以及大家喜欢的湘锅锅、鸡汤、陕西八大碗等，餐品保障工作平稳有序。

市民不仅可通过放心早餐App、早餐网点等平台订购，公司智能移动餐车也同时提供应急餐饮服务。此外，他们还为全市150多所学校提供早餐、午餐、晚餐冷热配送服务，服务学生总人数共计5万人。

提供老字号安全高品质外卖服务

为确保广大顾客及员工的健康和安全，按照西安市疫情防控指挥部相关通知要求，西安饮食股份有限公司所属西安饭庄、老孙家、德发长、同盛祥、春发生、西安烤鸭店、白云章、聚丰园等15个老字号品牌和3个中华老字号美食集合街区自4月16日起全面暂停了堂食经营，仅提供门店线上外卖和老字号特色预制菜的预定销售。

如西安饭庄推出高性价比团圆宴特色套餐，还有德发长推出的萌宠虎皮饺子套餐、同盛祥推出的麻辣鸡丁、麻辣牛肉、黄焖鸡等预制菜，以及西安大业食品、西安呀米食品研制创新的方便泡馍、常温酱卤肉、蹄花、甑糕等等，让消费者在老字号有更多放心美味选择。

根据西安饮食股份有限公司相关负责人介绍，所有品牌在外卖过程中，都严格按照“无接触式”配送，专门为快递小哥开辟了供餐通道，每一份外卖餐食打包好之后，都在封口处用“食安封签”进行粘贴，并进行一次表面消杀，待快递小哥取走之后，对保温箱还要进行一次消杀，确保整体流程和各个环节都有安全保障措施，为广大消费者提供老字号安全、高品质外卖服务。

与此同时，西安饮食股份有限公司各品牌在员工的自身管理上，始终坚持做到班前核酸查验、体温检测，工作区域全部开窗通风并每2小时进行一次全面消杀，对使用的所有厨具、餐具清洗干净后进行高温消杀，对所使用的原辅材料严格把关，除索证溯源外，要求原料配送人员全程不间断录像，核验消杀记录，验收人员对所配送的原料进行仔细检查和甄选，确保食材的新鲜和安全。

记者还了解到，西安袁记肉夹馍60家门店都已经开展网络配送、无接触配送订餐业务。袁记肉夹馍的中央厨房工厂——西安阳云食品科技有限公司迅速成立了由厂长和总经理领衔的一线防疫团队，在做好民生保障同时，积极抗疫，全面消杀，为下一步全面复工复产做好准备。