要说最好吃的菜是什么，那我还是选择小炒菜，平时去饭店我也喜欢点一些小炒菜，因为小炒菜的食材新鲜，有的虽然没有荤菜，但是素菜炒出来一样很开胃下饭，甚至比吃肉的口感还要好。小炒菜所需的食材都是常见的，价格也比较适中，属于性价比很高的菜，对于我们这种普通百姓来说更加合适。
今天要推荐的食材是芦笋，另外还要搭配一些新鲜时蔬，这样炒出来的菜就营养更加全面了。除了食材准备好之后，各种调味料也特别重要，掌握好如何加，这样炒出来的菜才能更加入味下饭。当然步骤也很重要，对于厨艺也是有一些要求的。
【菜名】芦笋时蔬小炒
【配料】芦笋，鸡蛋，红椒，杏鲍菇，红辣椒，蚝油，大蒜，油，生抽等
【制作步骤】
1、配料中提到的各种食材都要准备好，除了主要的菜之外，还需要准备一些调味料，还有大蒜这样的配菜，这样才能炒出来更好的味道。所有的食材是越新鲜越好，这样它的水分足口感更好，而且食材一目了然了，炒菜的时候能节约很多时间。
2、新鲜的杏鲍菇要去根，去根之后的杏鲍菇要洗干净，洗净之后再切成丝。
3、红辣椒准备一个，当然也是新鲜的，这样的红椒肉更多。红椒去掉蒂和籽之后，直接将红椒切成丝，也不用切的太细。
4、芦笋准备好之后，直接用清水冲洗干净，洗净后的芦笋也要对半切开，一根芦笋切成两段就行了，另外芦笋越新鲜它的口感越好。
5、在锅里加入适量的纯净水，直接将锅里的水煮开，然后将切好的芦笋段下进去，大火焯水大概一分钟左右，焯水后的芦笋要捞出来过凉水。
6、将鸡蛋打散在碗里，直接搅拌成蛋液。这样所需的食材基本就准备好了。
7、锅里加少许的油，热了之后将蛋液倒进去炒成蛋碎，炒好之后的蛋碎先装盘备用。
8、原油爆香蒜末和辣椒，炒香之后下入杏鲍菇丝，直接将杏鲍菇煸炒到边软。
9、接着是加入适量的生抽和蚝油，一起炒匀之后加入芦笋和红椒，炒匀之后加入盐和十三香，再加入半勺子纯净水，盖上盖子之后大火焖炒30秒左右，焖好之后加入煎好的鸡蛋碎，快速炒匀就能出锅了，闻着就很香，吃起来的口感鲜嫩，特别下饭和开胃。
【烹饪贴士】
1、这道菜的食材还是很丰富的，尤其是红椒的搭配，这样颜色看起来就更加好看了，卖相就很有食欲。
2、芦笋要挑选新鲜的买，这样的芦笋营养 更足，关键是口感更加清脆，但是要焯水，时间不用太久。
3、调味料的添加要根据个人的口味和喜好来增减，这样炒出来的菜才是自己更喜欢的。
配菜要挑选新鲜的买，切成丝就可以了。