编者按

改革春风吹，开放大潮涌。改革开放40年来，湖南的经济社会快速发展，人民的生活发生了巨大变化。每一个人，每户家庭，每座城市，都见证和收获着改革开放的累累硕果。

影像记录变迁，时代见证改革。从今天起，湖南日报·华声在线推出《镜观其变》新闻摄影专栏，通过新旧影像的对比，生动展现改革开放以来三湘大地所发生的翻天覆地的变化。

餐饮：从“选择少”到“任意挑”

如今，同事、朋友聚餐最常讲的一句话就是“吃什么好呢?”。生活条件越来越优越的今天，吃什么成了让人发愁的事情。殊不知，在80年代初以前物资相对贫乏年代里，人们的饮食品种选择太少。从凭票购买粮油米肉到食物富足自由选择，从想要吃得饱到怎样吃得好，再到追求营养平衡，当下，绿色健康、科学养生的理念日益深入人心。1997年5月25日,长沙第一家肯德基在中山亭开业，成为市民争相前往的“网红店”，之后，日本寿司、法国鹅肝、美国快餐、意大利披萨等曾经国内少见的食品逐渐走进人们的日常生活，中国人不出国门便能吃遍世界。

1978年5月8日，株洲屏山大队饮食店，市民凭票购买包子、油货、米粉等食品。陈金华 摄

10月24日，文和友老长沙龙虾馆，丰富的小吃供食客任意挑选。 湖南日报·华声在线记者 唐俊 摄