宁乡花猪迎来“花样年华”

——湖南宁乡市推进优质湘猪产业集群工作纪实

图为宁乡花猪。资料图

早餐一根“乐福来”台式热狗肠，晚上一份“流沙河”宁乡花猪肉，闲暇时再来点花猪休闲食品，湖南宁乡人民的滋味生活，已然离不开一头宁乡花猪。

宁乡的产业振兴，更离不开这头花猪。作为宁乡“一县一特”的特色产业，近年来，宁乡花猪产业实现量质齐升，2020年，宁乡出栏花猪32万头，产值达35亿元。

2020年，全国特色农业产业集群项目扶持的优质湘猪产业集群建设项目落地，宁乡借势集中打造了涵盖花猪种质资源保护、标准化生产、屠宰、冷链、精深加工、销售服务一体化的产业集群。

随着项目深入推进，宁乡花猪迎来“花样年华”，正朝着“出栏100万头、产值100亿”的发展目标阔步前行。

保种：从濒临灭绝到“子孙满堂”

狮子头、铜锣肚、乌云盖雪、银颈圈，宁乡花猪憨态可掬的外形，酷似国宝熊猫。宁乡花猪不仅外形独特，“内在”也很优秀，其肉质肉质鲜嫩、味道鲜美、清甜醇香、口齿生香。宁乡花猪因此成为我国乃至世界非常珍贵的家畜遗传物种，被列为全国四大地方名猪之一，系国家重点保护家畜物种，中国地理标志保护产品。

宁乡花猪原产地为宁乡市流沙河、草冲一带，遍布宁乡全境，其起源于宋朝，至今已有几千年的历史。然而这一“猪中熊猫”曾经经历过濒临灭绝的境地。

“小时候，村里家家户户都养花猪，全家大部分收入来源就是后院里的几头花猪。”湖南流沙河花猪生态牧业股份有限公司董事长李述初告诉记者，从念初中开始，他每天放学回家最重要的事就是去山上割野菜回家喂猪。

上世纪80年代宁乡花猪市场拓展一度达到顶峰，远征欧亚、风靡新马泰，仅县肉联厂每年出口东南亚的花猪乳猪产品就达60多万头，“宁乡人会喂猪”扬名天下。而到了上世纪90年代，由于外来洋猪具有长势快、瘦肉率高等优势，深受消费者和市场的青睐，养殖户纷纷转型养殖洋猪，作为土猪的宁乡花猪渐渐退出市场，一度几近灭绝。

20世纪初，在外闯荡的李述初，已经小有成就。“绝不能让上千年的珍稀品种就这样没了。”抱着对宁乡花猪的眷恋，在县畜牧水产局的帮助下，李述初翻山越岭，走遍了宁乡大大小小的村落，寻找遗留的种猪。最终他仅发现了7头花猪公猪，母猪有数万头，但绝大部分是杂交繁殖的白毛肉猪。李述初苦口婆心说服农民，花高价买回了这7头纯正血统公猪，50头母猪。

发展的第一步是保种繁殖，李述初在流沙河建立了湖南省首个地方良种猪保种场——流沙河花猪保种场，把这些花猪当宝贝一样伺候着。

几经曲折，珍贵的宁乡花猪得以延续下来。近年来，宁乡市扎实推进保种繁育。以地方猪种保护为基础，保障产业发展为核心，宁乡市建立了一场、一区、一心、一站、一库“五个一”的保种体系。经过几年来的保种繁育，宁乡花猪从濒危灭绝时的7个家系血缘，扩充到了现在的10个家系血缘。宁乡与湖南省畜牧兽医研究所合作，成立了宁乡花猪基因冷冻保存库，有效保存宁乡花猪精液6000支、卵母细胞1400个。当前全市存栏宁乡花猪能繁母猪12452头、种公猪411头，产业发展基础牢固。

“我们长期保有30头生产公猪和300头生产母猪，足以让宁乡花猪‘子孙满堂’。”宁乡市畜牧水产事务中心负责人告诉记者，2020年，通过优质湘猪产业集群建设项目，宁乡花猪进一步完善了宁乡花猪保种区和保种场现有配套设施，风险防控体系得以提升。目前，宁乡花猪已完成10个血缘系谱档案整理和每个家系生猪核定，确定了第三方公司进行血缘鉴定分析。

养殖：从粗放喂养到“花尽心思”

“过去养花猪没有太多讲究，现在讲的是科学养殖，在花猪的‘吃、住、玩’方面花尽心思，为其生长创造良好条件。”湖南楚沩香农牧股份有限公司董事长曾青华告诉记者，吃，不添加激素，以天然谷物、青饲料为原料进行熟悉饲料喂养。住，将猪舍建于山清水秀间，配备地暖、空调等。玩，以低密度养殖，每头猪拥有两三平方的活动空间，逐渐走上了一条科学化、规模化和现代化养殖之路。

为了让宁乡花猪“吃”好，湖南楚沩香农牧股份有限公司在湘猪产业集群项目中，承担建设年产20万吨宁乡花猪饲料加工厂一个。任务确定后，公司成立了宁乡花猪研究所，组建了以中国工程院院士印遇龙和湖南农业大学动物科学院为主的科研团队，确定了宁乡花猪的独特饲料配方和实验模型方案，正在开展宁乡花猪专用饲料配方试验。

“粪污处理是养殖业绕不开的难题，我们既要让宁乡花猪住得舒适、玩得舒心，也要让养殖场周周边群众的生活美好、生态优美。”宁乡市副市长杨焕胜说。

2019年，宁乡市在双江口镇槎梓桥村的青山绿水间开启了示范养殖场建设，养殖场设计存栏种母猪2400头，年产仔猪5万头。

“养殖场实行高标准建设，让粪污不落地、蚊子飞不进、臭气不外泄，达到了种养可平衡、全程可追溯、模式可复制的效果。”宁乡市现代农业投资开发有限公司董事长郭郁姿告诉记者，猪场采用“种养平衡+综合治理”方式，实现环保达标和资源综合利用；实行“三级五流两通道两保障”生物防控策略，打造农场生物安全铜墙铁壁；同时，猪舍的通风采用负压原理，新鲜空气由风窗流入舍内，再经由排风扇将猪舍内的废气排出，废气收集后流经废气净化装置，最终实现排除气体无害无异味。

在优质湘猪产业集群建设项目的支持下，双江口示范场已于2020年7月高标准建成投产，成为宁乡花猪产业的一个示范“窗口”，目前，喻家坳福塘场等更多的万头标准化养殖场也在陆续开工建设。

产品：从只卖猪肉到“花样百出”

临近春节，湖南省乐福来食品有限公司肉制品深加工车间内，工人们正马不停蹄地生产，一根根色泽晶莹、鲜香四溢的台式热狗肠将远销东南亚多国。而这根肉肠的原材料中，就有就地取材的宁乡花猪肉。

宁乡花猪瘦肉率为38.6%，属脂肪性猪种，其脂肪相比白猪，具有微量元素含量多、肉质香味浓郁等优势。但肥肉多，曾是困扰花猪养殖户的大难题，一块好猪肉常常因为肥肉多而卖不起价。

既要满足消费者“挑肥拣瘦”的心理，又要让肥肉和分割后的碎肉实现其应有价值。如何破解这道难题？

2019年11月，从事肉制品加工的湖南乐福来食品有限公司开启了宁乡花猪深加工项目。2020年，在优势湘猪产业集群建设项目推动下，公司对现有西式低温肉类深加工车间的冷库、场所、工艺、设备进行升级与改造；新扩建智能化公用型立体保税仓及配套设施，容积约1万立方米；扩建宁乡花猪深加工车间4450平米，加工产能5000吨/年。

该公司董事长徐国辉告诉记者，项目改建完成后，冷库的储存能力可达1万吨，生产加工及贸易产能达2万吨/年，通过精深加工和了冷链物流平台，每年可消耗优质湘猪5000头以上，同时带动优质湘猪养殖户和养殖企业发展。

热鲜肉、冷鲜肉、精细分割包装肉、餐饮专供肉、深加工产品……随着产业链的完善，宁乡花猪产业实现由传统“卖猪”向高效益“卖产品”的转变，花猪产品呈现“花样百出”之势，其中研发预制菜、肉卷、肉酱、肉干、香肠、水饺、肉包等宁乡花猪深加工产品50余种。

目前，全市共有宁乡花猪从业企业300余家，覆盖保种、养殖、屠宰、加工、销售、农旅等全产业链。宁乡花猪产品已成功打入了一线城市的大卖场，进入了麦德龙、山姆会员店、盒马鲜生等高档商超，在北上广深、长沙、重庆、武汉等城市开设体验店、专卖店、商超专柜109个，通过精细分割后的花猪产品市场均价50-80元/斤，个别可达120元/斤，品牌价值和市场影响得到极大提升。