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澄江黄酒制作技艺
发布时间:2021-11-17
澄江黄酒制作技艺是主要流传于始兴县澄江镇的传统技艺,材料采用当地优质糯米、新鲜山泉水、自制酒饼以及传统工艺纯手工酿制而成,集色黄、味甜、气香、质优于一体,制作工艺较为繁杂,具有酒色橙黄、富含香气、酒味清甜、度数较低、营养丰富、包装独特等特点,吸引了四乡八方的人们,成了粤北知名度很高的独特产品。
2021年,澄江黄酒制作技艺被列入韶关市第八批非物质文化遗产名录。
1.浸米
2.清洗
3.蒸饭
4.摊饭
5.拌曲
6.发酵
7.取酒
8.焦酒
9.储存
10.成品种类
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